Kari Ayam Medan

• Bahan:
• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 600 ml air
• 2 batang serai
• Daun kari
• Tomat merah
• Kentang
• Bumbu:
• 75 gr bawang merah kupas
• 5 siung bawang putih kupas
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 cabai merah kecil sesuai selera
• 1 ruas kecil jahe, sekitar 5 cm, kupas
• 1 ruas kecil kunyit, sekitar 5 cm, kupas
• 4 buah kemiri
• Bumbu rempah kering:
• 1 sdt biji ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1 sdt adas
• 1 sdm lada hitam
• 6 buah cengkeh
• 4 buah kapulaga
• 2 bunga lawang
• 1 sdt bubuk pala
• 1 sdm bubuk kunyit
• 1 batang kayu manis

• Rendam cabai merah kering dalam air panas hingga lembut, hilangkan bijinya dan haluskan dengan sedikit air hingga mengental.
• Giling biji ketumbar, jinten, adas dan lada hitam hingga halus. Sisihkan.
• Untuk membuat bumbunya, cincang semua bahan bumbu lalu blender hingga halus. Sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang besar dan tumis semua bahan rempah kering dan daun kari hingga harum.
• Masukkan bumbu halus dan cabai merah kering yang sudah dihaluskan, masak 5 menit lagi sambil diaduk rata.
• Masukkan serai dan potongan tomat, ayam dan kentang. Aduk rata agar bumbu menyatu dengan ayam, masak selama 5 – 6 menit dan tambahkan garam secukupnya.
• Tuangkan air dan masak perlahan selama 45 menit sampai 1 jam sampai daging ayam lembut.
• Jika anda menggunakan daging kambing, masak kari selama 2 jam (tergantung dari kualitas dan ukuran daging). Masak sampai daging lembut.
• Angkat. Sajikan.