Kari Ayam Medan

- detikFood Jumat, 08 Nov 2013 13:23 WIB
FOTO: detikFood

Kari Ayam Medan

Bahan:
  • Bahan:
  • 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
  • 600 ml air
  • 2 batang serai
  • Daun kari
  • Tomat merah
  • Kentang
  • Bumbu:
  • 75 gr bawang merah kupas
  • 5 siung bawang putih kupas
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 cabai merah kecil sesuai selera
  • 1 ruas kecil jahe, sekitar 5 cm, kupas
  • 1 ruas kecil kunyit, sekitar 5 cm, kupas
  • 4 buah kemiri
  • Bumbu rempah kering:
  • 1 sdt biji ketumbar
  • 1 sdt jinten
  • 1 sdt adas
  • 1 sdm lada hitam
  • 6 buah cengkeh
  • 4 buah kapulaga
  • 2 bunga lawang
  • 1 sdt bubuk pala
  • 1 sdm bubuk kunyit
  • 1 batang kayu manis
Cara Membuat:
  • Rendam cabai merah kering dalam air panas hingga lembut, hilangkan bijinya dan haluskan dengan sedikit air hingga mengental.
  • Giling biji ketumbar, jinten, adas dan lada hitam hingga halus. Sisihkan.
  • Untuk membuat bumbunya, cincang semua bahan bumbu lalu blender hingga halus. Sisihkan.
  • Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang besar dan tumis semua bahan rempah kering dan daun kari hingga harum.
  • Masukkan bumbu halus dan cabai merah kering yang sudah dihaluskan, masak 5 menit lagi sambil diaduk rata.
  • Masukkan serai dan potongan tomat, ayam dan kentang. Aduk rata agar bumbu menyatu dengan ayam, masak selama 5 – 6 menit dan tambahkan garam secukupnya.
  • Tuangkan air dan masak perlahan selama 45 menit sampai 1 jam sampai daging ayam lembut.
  • Jika anda menggunakan daging kambing, masak kari selama 2 jam (tergantung dari kualitas dan ukuran daging). Masak sampai daging lembut.
  • Angkat. Sajikan.
Sajian untuk 4 porsi.