Lawar yang satu ini sangat unik karena memakai sarang lebah. rasa manis renyah sarang lebah dipadu dengan pepaya muda dan bumbu serta rempah komplet. Pedas, gurih sedikit manis!

• Bahan:
• 100 gram sarang lebah
• 150 gram pepaya muda, diiris
• 50 gram bumbu kele
• 20 gram bumbu kalasan
• 20 gram bawang putih goreng
• 20 gram bawang merah goreng
• 10 gram cabai rawit goreng
• 2 gram daun jeruk
• 1 buah jeruk limau
• Garam secukupnya
• Kemangi sebagai hiasan
• Bahan Bumbu Kele:
• 132 gram bawang putih
• 50 gram jahe
• 20 gram lengkuas
• 55 gram kencur
• 250 gram kemiri
• 35 gram lada hitam
• 100 gram kelapa
• 5 gram kunyit
• 5 gram jangu
• 1 gram cengkeh
• 1 gram pala
• 200 ml minyak goreng
• Bahan Bumbu Kalasan:
• Bumbu gede
• Daun salam
• Daun jeruk
• Serai
• 500 ml santan kelapa
• Bahan Bumbu Gede:
• 100 gram lengkuas
• 25 gram kunyit
• 17 gram kencur
• 30 gram jahe
• 100 gram bawang merah
• 75 gram bawang putih
• 65 gram serai
• 30 gram cabai merah
• 15 gram kemiri
• 5 gram biji ketumbar
• 5 gram lada hitam
• 5 gram terasi, dibakar sebentar
• 3 ½ gram long pepper
• 2 ½ gram cengkeh

• Pertama, siapkan bumbu kele. Kupas terlebih dahulu jahe, lengkuas, kencur, kunyit lalu cincang halus semua bahan. Tumbuk hasil cincangan bahan tadi sampai halus.
• Iris pepaya muda berbentuk tipis memanjang, kemudian rebus sebentar dalam air mendidih, lalu peras airnya sampai airnya habis.
• Tumis irisan bawang putih, bawang merah, cabai rawit secara terpisah sampai berwarna keemasan, sisihkan.
• Setelah itu persiapkan bumbu kalasan, kupas terlebih dahulu bahan- bahan yang perlu dikupas, lalu cincang halus, dan tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk. Tumis bumbu sampai harum dan tambahkan santan. Masak sampai santan berkurang, sisihkan.
• Kemudian tumis bumbu kele, pastikan masih terdapat cukup minyak pada bumbu agar dapat membaluri pepaya dan sarang lebahnya dengan baik.
• Untuk memproses sarang lebahnya, didihkan air dalam panci, setelah mendidih masukkan sarang lebahnya sampai hanya tersisa telur lebahnya saja. Saring dan sisihkan.
• Langkah berikutnya, campur rata bumbu kele dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit goreng, daun jeruk dan garam secukupnya, tambahkan pepaya muda yang sudah direbus sebentar, campur dengan racikan bumbu kele secara merata.
• Kemudian campur dengan bumbu kalasan, aduk merata dan tambahkan telur lebahnya.
• Terakhir tambahkan perasan jeruk limau, periksa rasanya sebelum disajikan, tambahkan garam dan bumbu apabila dirasa perlu. Sajikan dengan daun kemangi sebagai penghias.