Ikan Mangrove Jack yang berdaging tebal dan gurih sangat enak digoreng. Yang ini dibalut adonan lalu diberi paduan merica dan garam. Gurih-gurih renyah enak!

• Ikan mangrove jack
• 150 g tepung beras
• 30 g tepung maizena
• 10 g baking powder
• 100-150 ml air es
• 1/2 sdm garam halus
• 1 sdm lada hitam kasar
• 1 daun bawang atau daun kucai, iris tipis
• 1 cabai merah besar, buang bijinya dan potong dadu kecil
• 1/2 sdm bawang putih goreng
• 1/4 kulit lemon atau jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

• Ambil fillet ikan mangrove jack. Potong kecil-kecil, bumbui dengan garam, dan diamkan.
• Dalam mangkok, campur tepung beras, tepung maizena, dan baking powder. Aduk sampai rata.
• Masukan air es sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung, lalu aduk hingga adonan mengental.
• Panaskan minyak.
• Masukkan potongan ikan, hingga potongan ikan terlumuri dengan adonan.
• Goreng hingga matang atau berwarna kuning keemasan.
• Tiriskan minyaknya, sisihkan.
• Panaskan wajan. Sangrai daun bawang dan cabai. Lalu masukkan garam, lada, dan kulit jeruk.
• Masukkan ikan yang sudah digoreng, tumis sebentar hingga bumbu menempel rata. Masukkan bawang putih goreng, sajikan.