Ikan kerapu yang gurih memang enak diolah menjadi macam-macam hidangan. Salah satunya adalah pindang berkuah wangi dan segar. Apalagi ditambahkan 'dim sum' berupa nanas, ikan, dan daun bawang yang dibungkus dengan kembang tahu. Unik!

• Ikan kerapu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 1 sdm kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• Kaldu ayam secukupnya
• 500 ml air putih
• ¼ buah nanas
• 2 buah tomat merah
• Air asam jawa secukupnya
• Garam
• Kemiri
• Jahe dan lengkuas
• 1 batang serai
• Gula merah
• Kemangi
• Minyak untuk menumis
• Kembang tahu
• Daun bawang

• Rebus semua bahan hingga mendidih, kemudian masukkan ikan yang sudah dimarinasi.
• Bungkus potongan nanas dengan selembar kembang tahu, kemudian ikan dengan daun bawang menyerupai dim sum.
• Masukkan kedalam rebusan ikan, tunggu sekitar 5 menit kemudian angkat dan sajikan.