.webp)
Sandwich Gabin Toman Bakar
Jumat, 24 Mei 2013 15:07 WIB
Bahan:
- 500 g fillet ikan toman
- 250 ml air asam jawa
- 1 terong ungu, potong kotak-kotak dengan ketebalan 0,5 cm
- 1 bawang bombay, potong bulat 0,5 cm
- 1 timun, potong bulat
- 1 tomat merah, potong bulat
- 5 cream crackers
- Bawang putih goreng
- Bumbu marinasi:
- 1 sdm bubuk kunyit atau kunyit halus
- 1/4 sdt bubuk kayu manis
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1 sdm cabai kering halus
- 4 cengkeh
- 3 kapulaga atau cardamom
- 3/4 sdm biji ketumbar
- 1 sdt jinten
- Garam
- Lada
- 75 ml minyak
- Rendam fillet toman dalam air asam, diamkan selama 30 menit.
- Bumbu marinasi:
- Tumbuk ketumbar, cengkeh, jinten, dan kapulaga hingga halus.
- Masukkan ke dalam mangkok besar, masukkan bubuk-bubuk bumbu dan aduk hingga rata. Tuangkan minyak, aduk rata. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Tiriskan air asam, masukkan ikan toman ke dalam bumbu marinasi dan diamkan selama 10 menit hingga bumbu menyerap.
- Bakar toman bagian kulit terlebih dahulu hingga setengah matang, lalu balik dan matangkan. Jangan lupa sesekali olesi bumbu.
- Bakar potongan terong ungu dan bawang bombay, olesi dengan bumbu.
- Tata crackers di piring, lalu potongan tomat di atas crackers. Tambahkan terong bakar dan timun di atasnya. Lalu toman bakar, bawang bombay di atas toman.
- Taburi bawang putih goreng, dan cabai kering halus.
- Hiasi dengan daun parsley yang sudah dipotong-potong.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN