.webp)
Sate Tanjung Acar Salak
Rabu, 10 Apr 2013 14:06 WIB
Bahan:
- 4 ekor ikan baronang (masing-masing 200-250 gram)
- 1 jari lengkuas yang sudah dihaluskan
- 3 ruas kunyit yang sudah dihaluskan
- 5 cabai rawit ijo yang sudah dihaluskan
- 3 cabai merah keriting yang sudah dihaluskan
- 2 cabai merah besar yang sudah dihaluskan
- 5 bawang putih yang sudah dihaluskan
- 1 butir santan kelapa perasan pertama
- Minyak
- Garam, lada
- 6 potongan bambu tipis
- 6 daun kelapa untuk mengikat
- Bahan Acar Salak:
- 2 buah salak
- 4-5 bawang merah
- 3 daun jeruk muda
- 6 rawit ijo
- 8 rawit merah
- 1-2 air jeruk nipis
- 3/4 sdm gula
- 1 sdm minyak
- Garam, lada
- Cara Membuat Sate Tanjung:
- Fillet 1 ikan baronang, lalu gunakan sendok untuk mengerok dagingnya, masukan ke dalam mangkuk. Lalu tumbuk hingga halus
- Tambahkan semua bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk berisi tumbukan daging ikan, bumbui dengan garam dan lada. Aduk sampai rata
- Masukan santan dan minyak, aduk hingga semua tercampur rata
- Sayat ikan sampai cukup dalam
- Masukkan ikan kedalam campuran bumbu. Diamkan selama 5-10 menit
- Ikatkan 2 bambu pada 1 ujung, selipkan ikan kedalamnya, ikat lagi bagian ujung yang satunya
- Oleskan bumbu sate tanjung hingga menutupi semua bagian ikan
- Bakar sampai ikan matang. Bumbu akan memadat ketika matang
- Sajikan dengan acar salak
- Cara Membuat Acar Salak:
- Buang biji salak, potong-potong salak sesuai selera
- Iris bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau
- Iris daun jeruk tipis-tipis
- Masukkan semua bahan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Campur sampai rata
- Masukkan air jeruk nipis dan gula, aduk hingga gula larut
- Bubuhi garam dan lada
- Tambahkan minyak, aduk hingga rata
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN