Cake pisang yang satu ini rasanya legit lembut. Yang paling penting selain pisang, ditambahkan almond yang kaya mineral dan blueberry segar yang kaya antioksidan. Karenanya cake ini sangat cocok dijadikan camilan sehat.

• 100 g mentega
• 175 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• ½ sdt kulit jeruk lemon parut
• 400 g pisang Ambon masak
• 1 sdm air jeruk lemon
• 300 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 4 sdm susu cair
• 150 g bluberry segar/beku
• 100 g almond cincang

• Siapkan loyang loaf, semir mentega dan taburi tepung terigu. Sisihkan.
• Ayak tepung terigu dan baking powder lalu sisihkan.
• Aduk-aduk pisang dengan garpu hingga lembut.
• Tambahkan air jeruk lemon dan aduk rata.
• Taruh mentega dan gula dalam wadah.
• Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Masukkan kulit jeruk parut, kocok rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk perlahan hingga rata.
• Masukkan pisang halus, aduk trata.
• Tambahkan blueberry dan almond, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.