Resep Lauk: Kering Ubi Manis

Ubi yang kaya betakaroten bukan hanya enak dibuat kolak atau bubur, dibuat lauk kering juga oke. Krenyes gurih dengan rasa manis yang enak. Dimakan dengan nasi hangatpun asyik rasanya. Bikin yuk!

Bahan:

• 500 g ubi kuning, kupas
• minyak goreng
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
• 50 g bawang merah goreng
• Bumbu:
• 150 ml air
• 3 sdm gula pasir
• 100 g gula Jawa, sisir
• 1 sdt cabai merah giling
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Iris ubi kecil panjang seperti batang korek api.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
• Bumbu:
• Masak air bersama gula pasir dan bahan lainnya.
• Didihkan hingga berserabut halus.
• Masukkan ubi, bawang merah goreng dan cabai merah goreng.
• Aduk cepat hingga tercampur rata.
• Angkat dan dinginkan.
• Simpan dalam wadah kedap udara.

Sajian untuk 10 porsi.