Catharina Lim

Jakarta -

Kue Kaswi juga disebut kue Loempang atau Kue Ijo, kue jajanan tradisional khas suku Palembang yang berasal dari wilayah Sumatera Selatan. Kue kukus ini terbuat dari tepung beras, tepung kanji, santan, daun suji ataupun daun pandan, gula jawa, dan diberi taburan parutan kelapa. Kue Kaswi sering dijumpai dalam prosesi upacara adat budaya Palembang, maupun pada momen perayaan hari raya seperti Lebaran, Imlek, dan sebagainya. Bagi masyarakat Tionghoa-Palembang, kue ini lebih dikenal dengan sebutan kue Kasui dan sering dihidangkan dalam prosesi pertunangan maupun perkawinan adat. Kue Kaswi Duo Rasa yang enak siap di comotin nih, Kue Tradisonal Nusantara yang nagih gurih banget.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 Menit	Sedang	20
Daerah Asal Masakan : Palembang
Kategori Masakan : Kue

Bahan Bahan

75gr gr tepung tapioka

60 gr tepung terigu

90 gr gula pasir

1/4 sendok teh garam

120 ml jus pandan

5 lembar daun pandan dengan 100 ml air

1 sendok makan pasta nangka

1 sendok teh pewarna makanan kuning

60 ml santan kental

Pasta pandan secukupnya

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Untuk topping:

150 gr kelapa parut

1/2 sendok teh garam

Cara Memasak:

1.	Siapkan daun pandan dan blender dengan 120 ml air. Saring dan taruh di mangkok.
2.	Begitu juga dengan pasta nangka dan pewarna. Taruh mangkok terpisah.
3.	Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk merata. Dibagi 2.
4.	Tambahkan santan kental ke dalam adonan tepung masing-masing. Aduk sampai kental rata.
5.	Panaskan panci kukusan, masukkan adonan ke cetakan. Kukus sekitar 30-45 menit. Dinginkan dan tata di piring.
6.	Campurkan parutan kelapa dengan garam, untuk topping.
7.	Siapkan piring saji, tata kue kaswi dan beri topping kelapa parut.