Resep Pembaca: Resep Sambal Goreng Kreni Khas Jawa yang Gurih Pedas

Harinnita Detta - detikFood Rabu, 19 Jan 2022 10:00 WIB
Resep Sambal Goreng Kreni Foto: Dok.Harinnita Detta
Jakarta -

Bola-bola daging dengan kuah santan bebrumbu pedas gurih ini biasa untuk melengkapi lontong lebaran. Tetapi juga enak buat dipadukan sebagai lauk nasi.

Disebut sebagai sambal goreng kreni karena memakai kreni atau bola-bola daging kecil. Sambal goreng ini populer di Jawa Tengah dan Yogyakarta sebagai lauk pendamping opor ayam saat idul Fitri.

Namun, sambal goreng kreni yang gurih dengan krecek yang kenyal enak dimakan kapan saja. Rasa gurih daging berpadu dengan bumbu berempah dan kuah santan. Pedas gurih rasanya.

Pembaca detikfood, Harinnita Detta, membagikan resep sambal goreng kreni andalan keluarganya. Ia biasa memasak untuk sajian Idul Fitri. Namun, selalu enak dimakan kapan saja. Berikut resep pelngkapnya.

Resep Sambal Goreng Kreni

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Sambal Goreng Kreni
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • Bola Daging :
  • 250 g daging sapi giling halus
  • 3 siung bawang putih ulek halus
  • 1 butir telur ayam
  • 1/2 sdt garam
  • Isian:
  • 4 sdm minyak goreng
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 15 potong krecek sapi untuk masakan
  • 1 papan petai kupas
  • 200 ml santan kental
  • 750 ml air
  • Bumbu Halus :
  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 8 buah cabe merah keriting
Cara Membuat Sambal Goreng Kreni:
  1. Bola Daging: Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
  2. Buat adonan menjadi bola-bola kecil sebesar kelereng lalu sisihkan.
  3. Tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
  4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, aduk rata sampai harum.
  5. Tuang air masak hingga mendidih.
  6. Masukkan bola-bola daging, masak sampai matang dan mengapung.
  7. Tuangi santan lalu masukkan krecek, petai, garam gula, aduk rata.
  8. Masak hingga meresap lalu angkat.
Resep Sambal Kreni DagingResep Sambal Goreng Kreni Foto: Getty Images/iStockphoto/Kadek Bonit Permadi

Tips membuat sambal goreng kreni:

1. Bola-bola daging kecil jadi ciri khas sambal goreng kreni. Jika suka rasa lebih renyah, goreng sebentar bola-bola daging hingga agak kering, tiriskan dan campurkan dengan bahan lainnya.
2. Untuk krecek atau kulit sapi, pilih krecek yang khusus untuk masakan dan bukan yang untuk dimakan sebagai kerupuk.



Simak Video "Bikin Laper: All You Can Eat Murah di Warung Bang Panjul"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com