Resep Pembaca: Resep Mie Kangkung Juhi yang Gurih Mantap Kuahnya

Yenny Luwis - detikFood

Jumat, 24 Sep 2021 09:00 WIB

Resep Mie Kangkung Juhi — Foto: Dok. Yenny Luwis

Jakarta -

Mie kangkung dengan paduan juhi ini rasanya gurih enak. Ada rasa kenyal gurih juhi dan renyah kangkung dan tauge. Makin enak ditambah jeruk limau dan sambal.

Mie kangkung sering disebut lo mie kangkung karena berkuah kental. Potongan ayam yang manis gurih dengan kuah kental menjadi ciri khasnya. Ditambah kangkung dan tauge makin enak rasanya.

Kuah kental mie kangkung biasanya didominasi dengan rasa gurih ebi atau udang kering. Kadang ditambahkan telur puyuh rebus. Tetapi jika ingin yang berbeda, bisa mencoba mie kangkung juhi yang tak kalah gurih rasanya.

Keluarga pembaca detikfood, Yenny Luwis sangat suka juhi. Karenanya ia meracik mie kangkung bukan dengan ebi atau udang kering tetapi dengan juhi atau sotong kering. Rasanya lebih gurih pekat. Kamu bisa membuatnya dengan petunjuk resep ini.

Resep Mie Kangkung Juhi

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Mie Kangkung Juhi
Kategori :	makanan utama
Masakan :	mie
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

100 g juhi kering
100 ml kecap manis
2 ikat kangkung segar, petiki daunnya
1 kg bakmi hokkian (mie lidi)
500 g daging dada ayam, potong kecil
250 g tauge, bersihkan
1.5 liter kaldu ayam (dari 3 pasang ceker ayam)
Haluskan:
10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
2 sdt garam
Topping :
bawang goreng
sambal rawit

Cara Membuat Mie Kangkung Juhi:

Rendam juhi dalan air hangat hingga lunak. Kemudian potong kecil panjang.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis juhi yang sudah diiris hingga harum, angkat tiriskan
Bilas bakmi dengan air panas hingga minyaknya larut lalu tiriskan.
Rebus sebentar kankung dan tauge hingga layu lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan ayam fillet dan juhi, tumis dan beri kecap manis. Masak hingga setengah matang.
Tuangkan kaldu ayam dan masak hingga daging empuk dan meresap.
Dalam mangkuk saji, taruh mie, kangkung dan tauge lalu siram dengan kuah dan ayamnya. Sajikan dengan air jeruk limau, bawang goreng dan sambal.

Resep Mie Kangkung Juhi Foto: iStock

Tips membuat mie kangkung juhi:

1. Mie hokkien adalah mie lidi yang seperti silinder dan kenyal, berwarna kuning. Biasanya dijual dalam keadaan segar.
2. Juhi untuk mie kangkung bisa dipilih yang lebar besar agar mendapatkan daging yang tebal.
3. Sebaiknya jangan merebus kangkung dan tauge terlalu lunak karena akan disiram lagi dengan kuah mendidih.