Resep Pembaca : Choipan Ayam ala Pontianak yang Gurih Padat Isinya

Cindy Clara - detikFood Kamis, 25 Mar 2021 10:00 WIB
Choipan Ayam Foto: Dok. Cindy Clara
Jakarta -

Jenis dumpling transparan ini populer di Pontianak. Kali ini tidak hanya diisi sayuran tetapi ditambah dengan daging ayam cincang. Rasanya lebih gurih mantap.

Di Kalimantan Barat, daerah Singkawang dan Pontianak dumpling bernama choipan ini merupakan makanan yang biasa disantap saat sarapan atau sekedar pengisi perut. Choipan di sana harganya murah.

Ini karena dumpling ini dibuat segar dengan isian bengkuang dan kucai. Biasanya choipan dibuat segar, diisi dan dibentuk lalu dikukus saat dipesan. Karena harus dimakan segera saat hangat. Dilengkapi dengan cocolan saus cabe yang encer, pedas asam.

Membuat choipan sendiri juga tidak sulit. Isiannya juga tak harus melulu sayuran. Seperti resep choipan ayam pembaca detikfood Cindy Clara yang terpilih sebagai resep pemenang Resep Andalan Chinese Food. Ikuti cara membuat dan tipsnya berikut ini.

Resep Choipan Ayam

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :20Porsi
Judul Resep :Choipan Ayam
Kategori :camilan
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • Bahan Kulit A:
  • 125 gram tepung beras
  • 15 gram tepung tapioka
  • 440 ml air
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdm minyak sayur
  • Bahan Kulit B:
  • 85 gram tepung tapioka
  • Bahan Isi A:
  • 500 g bengkuang, iris halus panjang
  • 100 g ebi, cincang
  • 100 g ayam cincang
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt kaldu ayam
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • minyak sayur secukupnya
  • Taburan:
  • 12 siung bawang putih, cincang

Cara Membuat :
  1. Aduk jadi sati semua bahan kulit A, aduk menjadi satu.
  2. Masak di atas kapi kecil sambil aduk hingga matang, angkat lalu diuleni dengan bahan kulit B (tapioka) sampai kalis dan tidak lengket di tangan.
  3. Tumis ayam cincang dengan bawang putih dan beri sedikit air lalu masak hingga matang
  4. Masukkan ebi dan tumis sebentar. Masukkan bengkuang, garam, merica, dan kaldu ayam, aduk hingga agak kering lalu angkat.
  5. Untuk bahan taburan, goreng bawang putih cincang dengan api kecil sampai kuning keemasan, angkat kemudian tiriskan
  6. Ambil adonan kulit, digilas hingga tipis, kemudian dicetak dengan cetakan bulat berdiameter kurang lebih 8 cm
  7. Isi dengan isian yang telah dibuat, tutup lalu tekan-tekan ujung adonan sampai rapat agar isian tidak keluar.
  8. Susun choipan di kukusan yang telah dioles dengan minyak dan kukus selama kurang lebih 15 menit

daging ayamChoipan Ayam Foto: Thinkstock

Tips:

1. Setelah dibuat sebaiknya adonan kulit Choipan segera diisi dan dibentuk agar tak jadi kering.
2. Agar tak berair, bengkuang serut bisa disangrai dalam wajan panas sebentar hingga agak kering.
3. Kukus choipan dalam kukusan dengan api besar hingga uap air cukup panasnya untuk mematangkan choipan.



Simak Video "Icip-icip Choipan, Jajanan Menggiurkan Khas Singkawang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com