Resep Pembaca : Kue Mangkok Kemakmuran

Kue mangkok jadi salah satu jajan pasar favorit. Rasanya empuk dan manis. Kalau bikin sendiri bisa mengikuti langkah resep ini.

Kue mangkok sering dijajakan sebagai varian kue basah atau kue tradisional atau jajan pasar. Ditawarkan dalam berbagai pilihan rasa, seperti pandan, gula aren dan gula putih. Kini sudah banya kue mangkok dengan rasa talas, cokelat, red velvet, jeruk dan lain-lain. Sesuai dengan pasta perasa yang digunakan.

Warna-warni kue mangkok sering memikat perhatian saat disuguhkan. Kue yang merekah ini punya arti simbolis bagi warga China. Karena itu kue mangkok warna merah wajib ada saat perayaan imlek.

Bentuk yang merekah melambangkan kemakmuran dan rejeki serta kebaikan. Sementara warna merah melambangkan kegembiraan. Tetapi kamu tak perlu menunggu hari raya imlek buat menikmatinya. Kamu bisa bikin sendiri dengan resep ini.

Kue Mangkok Kemakmuran

Bahan:
125 g tape singkong
125 g tepung beras
1 sdt yeast instan
125 ml air kelapa
175 g gula pasir
75 g tepung terigu
1 sdt garam 1 sdt
125 ml santan cair 125 ml
Pewarna makanan sesuai selera

Kue mangkok kemakmuran Foto: iStock

Cara membuat:

• Uleni tape singkong, tepung beras dan yeast instan hingga berbutir-butir.
• Tuangkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dibanting-banting selama 25 menit.
• Masukkan gula pasir, uleni hingga gula larut.
• Masukkan tepung terigu dan garam, aduk rata.
• Tuangi santan sambil terus dibanting-banting selama 15 menit. Diamkan adonan selama 45 menit.
• Tambahkan pewarna, aduk rata.
• Panaskan cetakan plastik dalam kukusan panas.
• Setelah cetakan panas, tuangkan adonan dalam cetakan kue mangkok.
• Tutup kukusan, kukus selama 20 menit hingga matang dan merekah.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 10 buah

Kue mangkok kemakmuran. Foto: iStock

Tips:

• Agar kue mangkok merekah bagus, sebaiknya panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan panas selama 15 menit.
• Selalu bungkus tutup kukusan dengan kain agar tak ada uap air yang menetes ke atas kue mangkok.
• Gunakan selalu api besar agar uap air mencapai panas maksimal dan kue mangkok bisa merekah bagus.

Punya resep andalan yang disukai keluarga? Kirimkan ke redaksi dengan mengisi form DI SINI!