Resep Pembaca : Jaje Laklak

Di setiap acara Kuningan dan Galungan kami selalu membuat kue sederhana ini. Rasanya gurih legit dan gampang dibuat. Makannya pas hangat, makin enak.

Bahan:
250 g tepung beras
300 ml air panas
500 ml santan segar hangat
1 sdt baking powder
1 sdt garam
4 sdm air daun pandan suji
Taburan:
100 g kelapa kupas parut
Sirup gula:
200 g gula aren, iris halus
50 g gula pasir
200 ml air
1 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Aduk kelapa parut dengan seidkit garam lalu kukus selama 30 menit agar tak gampang basi.
• Sirup Gula:
• Campur semua bahan dalam panci.
• Rebus dengan api kecil hingga mendidih dan gula larut.
• Saring lalu diamkan hingga dingin.
• Lak-lak:
• Aduk tepung beras, baking powder dan garam dengan air panas, aduk-aduk hingga menggumpal rata.
• Tuangi santan hangat dan air daun suji, aduk-aduk hingga menjadi adonan yang halus. Jika terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat.
• Biarkan adonan ini selama 30-45 menit agar sedikit mengembang.
• Panaskan cetakan serabi dari tanah liat atau cetakan besi. Olesi minyak sayur.
• Tuangkan adonan lak-lak dalam lubang-lubang cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang.
• Angkat serabi dan biarkan hingga agak hangat.
• Taburi kelapa parut dan kucuri sirup gula merah.

Untuk 20 buah

Foto: iStock

Tips:

• Cetakan yang bisa dipakai untuk laklak bisa berupa cetakan serabi tanah liat seperti mangkuk kecil. Atau pakai cetakan kue carabikang dari aluminium, kuningan atau besi.
• Setelah dipanaskan, olesi sedikit minyak sayur.
• Gunakan api kecil saat membuat lak-lak ini supaya kuenya tidak gosong tetapi mentah dalamnya.