Resep Gulai: Gulai Tambunsu Bukittinggi

- detikFood Senin, 15 Agu 2011 14:57 WIB
Jakarta - Gulai tambunsu atau usus ini merupakan masakan favorit keluarga besar saya. Rsepnya saya peroleh dari ibu mertua tercinta. Resep kenangan ini akan tetap menjadi menu favorit keluarga kami.

Bahan :
500 g Usus sapi
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 ltr santan dari 1 btr kelapa
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang Serai, memarkan
500 g kentang, kupas, belah dua
5 butir telur ayam
Tepung bumbu siap pakai
1 sdt Garam
1 sdt gula pasir
Bumbu, haluskan :
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
15 buah cabai merah atau 2 sdm cabai merah giling

Cara Membuat :

  • Cuci bersih usus lalu rendam dengan air jeruk nipis.
  • Didihkan air secukupnya.
  • Ambil 1 sdm bumbu halus di campurkan ke telur, masukkan 1 sdm tepung siap pakai. Aduk sampai tercampur rata.
  • Ikat salah satu ujung usus lalu masukkan adonan telur, ikat lagi ujungnya dengan kencang.
  • Masukkan usus kedalam air mendidih sambil balik-balik dengan hati-hati selama 15 menit.
  • Buang air rebusan usus, masukkan santan, bumbu halus, daun bumbu, gula, dan garam. Aduk pelan-pelan sampai mendidih.
  • Kecilkan api masak sampai usus empuk.
  • Masukkan kentang masak sampai matang.
  • Gulai siap di hidangkan.

Catatan :
Pilih usus sapi muda.
Jangan lupa ikat keuda usus dengan kuat agar adonan telur tidak ke luar.



(eka/Odi)
Load Komentar ...