Resep Sup : Chicken Montgolfiere with Puff Pastry

Jakarta - Sesuai dengan namanya, montgolfiere, sup berbentuk balon udara Perancis ini sangat unik rasanya. Sentuhan rempah segar Asia memberi sensasi eksotik pada kuahnya. Sementara puff pastry yang renyah gurih membuat sup ini jadi makin istimewa!

Baham:
20 g bawang putih, cincang
200 g fillet ayam, potong kecil
20 lembar daun jeruk purut
160 g serai
80 g jahe
20 g Thai basil
10 g cabai merah
400 g kentang, kupas, potong dadu kecil
1 liter kaldu
200 ml santan
20 ml kulit jeruk nipis
80 ml cream
20 ml minyak olive
5 ml minyak olive
80 g kentang, potong kecil
80 g kembang kol, potong kuntumnya
40 g wortel, potong kecil
80 g kacang polong
80 g brokoli
8 g Thai basil
40 g daun bawang
320 g puff pastry
4 kuning telur ayam

Cara membuat:

• Tumis ayam dengan 20 g bawang putih cincang hingga kaku dan berubah warna. Angkat.
• Tumis serai,jahe, basil, kulit jeruk dan cabai hingga layu.
• Tambahkan kentang, aduk rata.
• Masukkan kaldu, cream dan santan lalu didihkan selama 20 menit.
• Angkat lalu saring.
• Rebus sebentar kembang kol, kentang, brokoli, kacang polong hingga layu. Angkat, rendam dalam air es. Tiriskan.
• Siapkan mangkuk-mangkuk tahan panas.
• Isi dengan potongan ayam dan sayuran rebus.
• Tuangi kuah supnya.
• Potong puff pastry dengan diameter 1 cm laebih lebar dari mulut mangkuk.
• Tutup mangkuk dengan potongan puff pastry sambil tekan-tekan kelilingnya.
• Semir permukaannya dengan kuning terlur hingga rata.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 12 menit.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 buah













(odi/odi)