Dessert ini cocok buat penyuka kopi. Tekstur lembut panna cotta beraroma vanilla berpadu dengan emulsi kopi yang wangi dan lembut.

• Panna Dotta:
• 500 g fresh cream
• 250 g susu cair
• 60 g gula pasir
• 2 batang vanili
• 15 g gelatine bubuk
• 75 g air
• Coffee Emulsion:
• 150 g cream
• 350 g susu cair
• 15 g glucose
• 100 g biji kopi
• 75 g gula pasir
• 120 g kuning telur
• 2 batang batang vanili
• 5 g gelatine base
• 25 g air

• Vanilla Panna Cotta:
• Panaskan air hingga besuhu 60 C.
• Tuang ke dalam gelatine, aduk hingga larut. Sisihkan.
• Didihkan susu, cream, gula dan vanili dan biarkan hingga tetap bersuhu 60 C.
• Masukkan gelatine, aduk rata.
• Tuang ke dalam gelas-gelas saji. Biarkan hingga dingin.
• Simpan dalam lemari es.
• Coffee Emulsion:
• Didihkan susu, cream, gluocse dan vanili.
• Tambahkan biji kopi dan diamkan selama 5 menit.
• Angkat kemudian saring.
• Masukkan kuning telur kocok sambil aduk cepat hingga tercampur rata.
• Biarkan hingga hangat. Tambahkan gelatine, aduk rata.
• Simpan dalam kulkas hingga dingin.
• Masukkan ke dalam syphon dan beri tabung gas mininya.
• Dinginkan selama 6 jam.
• Semprotkan ke atas panna cotta dalam wadah.
• Hiasi dengan kopi bubuk dan kertas emas.
• Sajikan segera.