Sajian pembuka yang segar ini bisa jadi suguhan di hari istimewa. Paduan udang segar dengan markisa dan yuzu yang asam segar membuat rasanya makin lezat.

• 25 g keju mascarpone
• 150 ml pure markisa
• 2 sdm minyak olive
• 1/2 sdt garam
• 2 buah udang ukuran besar
• 1 buah jeruk lemon/yuzu
• 200 g melon potong dadu
• 50 g mixed green
• 1 sdm midori
• 1 buah meringue
• 100 g mixed berry
• daun dill

• Didihkan air, rebus udang sebentar hingga kemerahan kulitnya.
• Angkat dan celupkan dalam air es kemudian kupas dan sisihkan.
• Rendam potongan lemon dengan midori selama 1-2 jam lalu tiriskan.
• Aduk keju dengan air lemon, merica dan garam.
• Susun udang rebus, melon, mixed berry, mixed green dan taburi meringue yang dimemarkan.
• Semprotkan saus keju di beberapa bagian salad.
• Hiasi dengan daun dill.