Kue ini mirip black forest cake dalam bentuk gulung. Diisi black cherry dan mousse cokelat yang lembut legit. Bisa untuk hantaran atau suguhan tamu.

• Chocolate sponge:
• 200 g telur
• 100 g gula pasir
• 20 g invert sugar
• 75 g tepung terigu
• 20 g cokelat bubuk
• 20 g mentega, lelehkan
• Cheery compote:
• 150 g gula pasir
• 500 g black cherry kalengan
• 15 g tepung maizena
• 125 g pure raspberry
• Chocolate mousse:
• 150 g susu
• 550 g dark chocolate
• 1000 g krim kocok
• Chantilly pod:
• 400 g krim segar
• 80 g gula bubuk
• 2 g gelatin lembaran, larutkan dengan sedikit air panas
• 5 g vanili batang

• Chocolate Sponge:
• Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental.
• Ayak tepung terigu dan cokelat.
• Masukkan campuran tepung terigu bertahap sambil aduk rata.
• Tambahkan mentega, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang bolu gulung.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga kering.
• Angkat dan dinginkan.
• Cherry compote:
• Masukkan semua bahan dalam panci.
• Masak hingga mendidih dan kental lalu angkat.
• Biarkan hingga dingin.
• Chocolate mousse:
• Didihkan susu.
• Tuangkan ke dalam cokelat cincang, aduk hingga cokelat leleh.
• Kocok dengan mikser hingga kental dan dingin.
• Tambahkan krim kocok, aduk rata.
• Chantilly pod:
• Kocok krim dengan gula hingga kental.
• Masukkan gelatin dan vanili, kocok rata.
• Penyelesaian:
• Rapikan bolu cokelat.
• Olesi dengan adonan chocolate mousse.
• Beri Cherry compote kemudian gulung.
• Simpan dalam lamari es hingga agak keras.
• Olesi permukaan bolu dengan krim kocok.
• Hiasi dengan cokelat serut.