Pie mini ini rasanya renyah karena dberi tambahan almond bubuk. Isiannya legit lembut dengan topping buah berry segar. Enak buat teman minum teh.

• Sugar Dough:
• 360 g mentega tawar, bairkan dalam suhu ruang hingga lunak
• 600 g tepung terigu
• 225 g gula bubuk, ayak
• 75 g almond bubuk
• 120 g telur ayam
• Cokelat putih leleh
• Berry Creme:
• 30 g gula pasir halus
• 150 g telur
• 120 g kuning telur
• 400 g blueberry pure
• 5 g gelatin bubuk
• 25 g air
• 150 g mentega

• Sugar Dough:
• Taruh mentega dalam mangkuk mikser. Aduk sebentar.
• Tambahkan tepung terigu sambil aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
• Campur gula dan almond bubuk.
• Masukkan ke dalam campuran mentega, aduk dengan kecepatan rendah.
• Tambahkan telur bertahap sambil aduk rata.
• Bungkus adonan dengan plastik dan simpan dalam chiller selama 2 jam.
• Gilas adonan hingga setebal 3 mm. Cetak menjadi bundar kecil.
• Lapiskan dalam cetakan pie lalu panggang dalam oven 155 C selama 18 menit hingga kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan.
• Berry Crema:
• Panaskan air lalu aduk dengan gelatin hingga larut.
• Dinginkan hingga membeku.
• Didihkan pure blacberry.
• Kocok telur dan gula hingga gula larut dan warnanya pucat.
• Ambil sebagian adonan pure yang panas, aduk bersama adonan telur hingga rata.
• Tuangkan ke dalam pure, aduk hingga panas.
• Masukkan larutan gelatin, aduk rata. Dinginkan sebentar.
• Aduk bersama mentega hingga beremulsi dengan baik.
• Penyelesaian:
• Taruh adonan pure strawberry dalam kantong semprotan kue. Gunting ujungnya.
• Isi kulit pie dengan adonan crema. Olesi dengan larutan decor gel.
• Susun aneka buah di atasmya. Olesi dengan decor gel.
• Sajikan segera.