Serabi selalu tak pernah membosankan untuk camilan. Kali ini versi yang agak padat dari adonan tepung dan santan. Makin enak dimakan hangat dengan kuah santan gula merah.

• 200 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 350 ml santan sedang
• 50 ml air daun pandan suji atau 1/2 sdt pasta pandan
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam
• Saus Santan:
• 500 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 150 g gula maerah, sisir
• 1 lembar daun pandan, ptoong-potong
• 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit

• Ayak tepung terigu dan baking powder dalam wadah.
• Koock telur hingga berbuih, campur dengan garam, air daun suji dan santan.
• Tuangkan campuran telur ke dalam terigu
• Aduk-aduk hingga tercampur rata dan licin.
• Aduk-aduk hingga tercampur rata dan licin.
• Diamkan di tempat hangat selama 1 jam.
• Panaskan wajan, olesi minyak, tuangkan 1 sendok sayur adonan.
• Masak hingga permukaannya berpori-pori kecil dan matang.
• Angkat dan sisihkan.
• Saus:
• Masak santan, garam, gula merah, gula pasir dan daun pandan hingga gula larut.
• Angkat dan saring hingga bersih.
• Masak kembali hingga mendidih.
• Tuangi larutan tepung beras.
• Didihkan hingga kental.
• Angkat dan dinginkan.
• Sajikan serabu dan Saus Santan.