Sushi klasik ini paling sederhana dan mudah. Karenanya hampir setiap hari dikonsumsi orang Jepang. Isiannya hanya kyuri, mentimun hijau yang renyah manis. Sedikit wasabi dan wijen membuatnya jadi enak renyah.

• 20 g mentimun hijau, potong memanjang
• 70 g sushi rice
• ½ potong nori
• Sedikit wasabi
• Sedikit biji wijen

• Bentangkan nori di atas makisu.
• Taruh sushi rice di atasnya sambil tekan dengan ujung-ujung jari untuk meratakan.
• Taruh potongan mentimun, wasabi dan wijen di tengahnya.
• Gulung dan padatkan hingga rapi.
• Potong-potong melintang menjadi 6 bagian.
• Sajikan segera.