Sate khas pulau dewata ini memakai daging ayam segar. Bumbu yang komplet membuat rasanya jadi gurih dan enak. Batang serai yang jadi tusukannya memberi aroma wangi yang sedap.

• 1 kg daging ayam cincang
• 50 ml minyak sayur
• 100 g bawang merah, cincang halus
• 40 g bawang putih, cincang halus
• 4 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
• 20 g jahe, cincang halus
• 20 g lengkuas, cincang halus
• 10 g kencur, cincang halus
• 10 g kunyit, cincang halus
• 1 sdt merica bubuk
• 2 butir cengkih, haluskan
• 1 sdt pala bubuk
• 5 g ketumbar halus
• 3 gr biji wijen putih, haluskan
• 1 sdt merica
• 2 sdt garam
• 36 buah serai
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 50 g kelapa parut

• Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi.
• Masukkan bawang putih, aduk hingga layu.
• Tambahkan rempah dan bumbu halus lainnya.
• Aduk hingga wangi dan layu. Angkat.
• Haluskan bumbu tumis dengan ulegan atau blender hingga lembut.
• Campurkan bumbu halus ini dengan daging ayam cincang.
• Aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
• Tambahkan daun jeruk dan kelapa, aduk hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 36 bulatan.
• Taruh bulatan adonan di ujung batang serai.
• Tarik ke arah bawah sambil putar adonan mengelilingi ujung atas batang serai.
• Panggang sate di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
• Sajikan dengan saus kacang atau sambal.