Suka bakpau yang lembut lentur kulitnya? Bakpau yang satu ini patut dicoba. Saat disobek kulitnya, adonan kuning telur asinnya meleleh lembut. Rasanya? Hmm...gurih mengelus lidah!

• Kulit:
• 300 g Tepung Hong Kong
• 50 g gula putih
• 1 g fermipan
• 2 g baking powder
• 130 g air
• 2 g minyak lamson
• Isi:
• Adonan I:
• 80 g air
• 70 g susu cair
• 35 g tepung custard
• 50 g gula putih
• Perwarna kuning secukupnya
• Adonan II:
• 80 g air
• 5 butir telur asin kuning, kukus hingga matang
• 25 g susu bubuk
• 3g gelatine
• 50 g gula putih
• 30 g santan
• 50 g margarin

• Kulit: Campur tepung Hong Kong, gula putih, fermipan, baking powder, air, dan minyak lamson.
• Aduk pelan-pelan sampai merata dan kalis kurang lebih 15 menit. Sisihkan.
• Isi Bakpau:
• Tim bahan Adonan I kurang lebih 7 menit. Angkat.
• Adonan II :
• Campur jadi satu air, susu cair, tepung custard, dan gula menjadi satu.
• Aduk hingga rata kemudian beri berwarna kuning.
• Kemudian masukan kedalam wadah, tim selama 7 menit. lalu dinginkan.
• Campur dengan susu bubuk, gelatin, gula putih yang sudah dicairkan, kuning telur yang sudah matang di haluskan, santan, dan margarin.
• Aduk semua bahan hingga rata, lalu simpan di dalam chiller.
• Membentuk bakpau:
• Ambil bahan kulit tadi potong-potong dengan ukuran 6 g lalu pipihkan.
• Masukan adonan isi tadi lalu bungkus dengan rapat.
• Diamkan serlama 2 jam menunggu adonan mengembang.
• Kukus selama 3 menit. Angkat.
• Sajikan hangat.