.webp)
Tak banyak restoran yang bisa bertahan di tengah pandemi corona. Tapi resto Indonesia di Texas ini bisa bertahan dan tetap eksis menyajikan menu ala Indonesia.
Dilansir dari Dallas Observer (10/6) pada bulan Desember 2019 lalu sebuah restoran baru saja dibangun di kawasan Cedar Hill. Namun saat pembangunan belum rampung, virus corona memaksa seluruh bisnis kuliner untuk tutup sementara waktu. Bangunan ini adalah restoran Indonesia yang dirintis Maria Ismawaty, wanita asli Indonesia.
Restoran bernama Buns, Bowls and Bubbles ini akhirnya diizinkan buka namun dengan sistem yang diterapkan untuk mencegah penyebaran virus corona. Di restorannya, Maria Ismawaty menyajikan menu masakan Indonesia setiap hari Sabtu. Tak disangka, ternyata peminatnya sangat banyak.
 resto indonesia di texas Foto: Doc. Maria Ismawaty |
Baca juga : Ini 7 Restoran di Luar Negeri yang Jual Masakan Indonesia!
Selama beberapa kali haei Sabtu, Maria selalu sibuk mengantarkan makanan pesanan dari warga yang tinggal di Texas Utara tepatnya di kota Dallas. Di kawasan ini sebelumnya tak ada restoran Indonesia namun ada restoran Asia sepertirestoran Malaysia bernama Secret Recipe di Carrillton dan restoran Srilanka SpicyZest yang menyajikan nasi goreng.
Meski Maria hanya menyajikan menu masakan Indonesia di hari Sabtu, tapi peminatnya justru membludak. Menu yang paling laris antara lain ayam goreng Indonesia, nasi goreng dan kue bolu pandan. Meski di tengah pandemi, resto ini terbukti bisa tetap eksis.
"Cedar Hill adalah kota yang berkembang," kata Ismawaty, yang telah tinggal di Texas selama 15 tahun. "Aku berharap ada sesuatu di kotaku, sehingga aku tidak perlu pergi ke Plano."
Maria menyediakan layanan pesan antar untuk makanan Indonesia pada seluruh warga Dallas yang lebih dulu memesan menu lewat jalur online. Uniknya, para peminat makanannya datang dari berbagai wilayah di Texas seperti McKinney dan Wylie yang jaraknya terbilang jauh dari Dallas
Maria mencoba memasarkan masakan Indonesia lewat grup online. Unggahan pertamanya, pada 11 Mei soal pertanyaanb: "Apakah ada yang tertarik dengan makanan Indonesia?" Pertanyaan itu menghasilkan 90 komentar, dan kemudian sebuah bisnis terlahir.
Sekitar setengah dari pelanggannya adalah orang Indonesia yang tinggal di Dallas. Total sekitar 1.500 orang Indonesia-Amerika, sementara setengahnya adalah pemesan dari warga Malaysia, Singapura dan orang-orang yang ingin mencicipi makanan Indonesia.
"Cita rasa makanan kami mirip dengan Thailand," kata Ismawaty. "Banyak makanan kami berbahan dasar santan, serai, dan sedikit pedas. Ada beberapa rempah-rempah yang spesial untuk makanan Indonesia, seperti lengkuas dan rempah-rempah yang kami taruh lebih banyak daripada budaya lain. Dan sebagian besar berisi pasta udang. "
Maria berupaya menghormati keragaman Indonesia dengan menghadirkan resep berbeda dari pulau-pulau di nusantara. Menu pada tanggal 6 Juni, misalnya, menyoroti makanan Bali dengan versi lokal dari nasi dan ayam betutu.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
 resto indonesia di texas Foto: Doc. Maria Ismawaty |
Baca juga : Bangga! 5 Restoran Indonesia Ini Eksis di London
Langkah selanjutnya dari restoran ini adalah perlahan-lahan melatih karyawannya tentang resep khusus ini sehingga mereka dapat lebih sering menyajikannya. Untuk koki yang tidak terlatih dengan makanan Indonesia, ada pelajaran yang selalu dibagikan oleh Maria.
"Setiap minggu saya melakukan menu yang berbeda, dan setengah dari menu adalah pengulangan dari minggu lalu," jelas Maria. "Ini cara bagi saya untuk mengajar orang-orang di restoran. Makanan Indonesia rumit - bahkan untuk satu hidangan, ada terlalu banyak rempah untuk diolah. Itu perlu diulang. "
(dvs/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN