Resep Ramadhan Lezat

Resep Sambal Goreng Kentang Ati yang Sedap

Name: Resep Sambal Goreng Kentang Ati yang Sedap
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Sambal Goreng Kentang Ati
Ingredients: 500 g kentang; 250 g hati sapi; 2 buah cabe merah, iris tipis; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 250 ml santan sedang; Bumbu:; 7 buah cabe merah besar; 5 cabe rawit merah; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sdt terasi goreng; 1 sdt gula pasir; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Sabtu, 23 Mei 2020 11:00 WIB

Sambal Goreng Kentang Ati — Foto: iStock

Jakarta -

Lauk yang satu ini wajib jadi pelengkap ketupat lebaran. Paduan kentang dan hati sapi ini bikin ketupat makin sedap dan mantap rasanya.

Sambal Goreng Kentang Ati Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Resep Sambal Goreng Kentang Ati yang Sedap
Kategori :	Daging
Masakan :	Sambal Goreng Kentang Ati SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

500 g kentang
250 g hati sapi
2 buah cabe merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan sedang
Bumbu:
7 buah cabe merah besar
5 cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat :

Kupas kentang lalu potong dadu kecil.
Cuci hati sapi dan potong dadu kecil.
Goreng kentang dan hati sapi secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
Tuangkan santan dan didihkan.
Masukkan kentang dan hati yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.

Tips:

• Pilih hati sapi yang warnanya cokelat merata dan tak ada bagian yang menghitam, sebagai tanda hati sapi bagus kualitasnya.
• Cuci bersih dan potong-potong hati sapi ukuran dadu. Kemudian kucuri air jeruk nipis dan aduk-aduk, diamkan sebentar. Ini untuk mengurangi aroma anyir hati sapi. Goreng hingga agak kering.