Jalangkote, Jajanan Khas Makassar yang Populer untuk Takjil Buka Puasa

Jakarta -

Jajanan jalangkote banyak diperbincangkan setelah adanya kasus perundungan yang dialami bocah penjual jalangkote di Sulawesi. Sebenarnya apa itu jalangkote?

Jalangkote merupakan jajanan khas Makassar yang memiliki bentuk seperti pastel. Meskipun begitu, ada beberapa hal yang menjadi pembeda antara jalangkote dan pastel.

Nama jalangkote sendiri juga memiliki arti tersendiri yang terbilang unik. Jajanan ini sangat populer di Makassar, Sulawesi Selatan sebagai menu takjil buka puasa.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Cara membuat jalangkote juga terbilang mudah. Bagi yang penasaran, berikut ini 5 fakta menarik jalangkote mulai dari asal muasal pemberian nama hingga resep sederhananya.

Asal Muasal Nama Jalangkote

Foto: Instagram

Jalangkote dikenal sebagai jajanan khas Makassar. Nama jalangkote mungkin terdengar asing bagi sebagian orang yang belum mengenal jajanan ini. Ternyata ada sejarah dari pemberian nama jalangkote.

Berdasarkan catatan sejarah dari Dinas Pariwisata Makassar, kata jalangkote berasal dari dua kata, yaitu 'jalang' yang memiliki arti jalan dan juga kata 'kote' yang berarti berkotek-kotek atau berteriak.

Jadi, jajanan itu diberi nama jalangkote karena pada zaman dahulu, jalangkote ini dijajakan oleh anak kecil yang berjualan keliling dengan teriakannya yang khas untuk menawarkan jajanan itu kepada masyarakat.

Perbedaan Jalangkote dan Pastel

Foto: Instagram @aldi_widyarta

Dilihat dari penampilannya, antara jalangkote dan pastel memiliki bentuk yang sama. Sama-sama melengkung seperti bulan sabit, dengan gelombang-gelombang kecil di sisi atasnya.

Namun, jalangkote dan pastel memiliki beberapa perbedaan. Perbedaan tersebut ada pada kulitnya yang mana kulit pastel lebih tebal daripada jalangkote. Jadi ketika dimakan, jalangkote terasa renyah dan garing.

Selain itu, pada isiannya juga berbeda. Pastel biasa diisi dengan wortel dan bihun, sementara jalangkote lebih beragam diisi dengan kentang, wortel, tauge, dan juga laksa yang dipadu dengan bawang merah, bawang putih dan bumbu.

Jadi Takjil Buka Puasa

Foto: Instagram @daengsuruga

Selain sebagai camilan, jalangkote juga populer sebagai salah satu menu takjil bagi orang Makassar. Maka tak heran, saat bulan Ramadhan, banyak penjual jalangkote yang menjajakan jajanan ini di pinggir jalan.

Menjelang waktu buka puasa, masyarakat Makassar pasti rutin memberi jalangkote untuk takjil buka puasa. Biasanya, jalangkote disantap dengan ditemani segelas teh hangat.

Rasanya yang gurih membuat jajanan khas Makassar ini disukai banyak orang. Saking populernya di Makassar, bahkan kamu akan mudah untuk menemukan jalangkote.

Resep Jalangkote

Foto: Instagram Instagram @cindy_maggie

Bahan kulit:
500 gram tepung terigu
3 sdm minyak goreng
1 sdt garam
4 sdm margarin, lelehkan
150 ml air

Bahan isi:
100 gram tauge
150 gram wortel, potong dadu kecil
150 kentang, potong dadu
200 gram daging ayam cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
4 butir telur terus, potong jadi 8 bagian
4 sdm minyak goreng
50 gram suun
50 ml air
6 siung bawang putih iris tipis
6 siung bawang merah iris tipis
1/2 sdt bubuk lada
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt bubuk pala

Cara membuat:

1. Campur semua bahan untuk membuat kulit, uleni hingga adonan kalis.
2. Potong-potong adonan, bulatkan lalu gilas tipis hingga bundar 10 cm, sisihkan.
3. Untuk membuat isiannya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan daging ayam, kentang, wortel, dan daun bawang lalu aduk merata.
5. Tuangkan air dan aduk kembali hingga setengah matang.
6. Campurkan tauge, suun, garam, gula, lada dan pala. Masak hingga matang. Angkat.
7. Ambil satu lembar kulit dan isi 2 sdm isian dan potongan telur.
8. Lipat jadi bentuk setengah lingkaran dan rekatkan sisinya dengan putih telur.
9. Pilin sisinya yang telah direkatkan, hingga membentuk bulan sabit.
10. Lakukan hingga adonan kulit dan isian habis.
11. Goreng jalangkote dalam minyak panas hingga matang dan tiriskan
12. Jalangkote siap dihidangkan.

Disantap dengan Sambal Khusus

Foto: Instagram @kotekote.id

Perbedaan jalangkote dan pastel juga ada pada sambal cocolannya. Biasanya pastel hanya dimakan dengan cabai rawit hijau. Sementara jalangkote disantap dengan sambal cocolan yang terbuat dari cuka dan cabai. Berikut cara membuatnya.

Bahan:
8 siung bawang putih
6 siung bawang merah
8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
1 sdt perasan jeruk nipis atau cuka
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
600 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula.
2. Didihkan air yang telah dicampur dengan bumbu halus.
3. Masukkan perasan jeruk nipis dan cuka dan masak hingga matang.
4. Sambal cocolan siap disajikan bersama jalangkote