.webp)
Ayam kampung memang berbeda dengan ayam negeri biasa. Ayam kampung memiliki tekstur yang lebih padat dengan sensasi rasa gurih.
Ayam kampung tidak hanya enak digoreng garing. Tetapi juga enak diolah dengan paduan bumbu gurih seperti rendang hingga opor. Untuk mendapatkan tekstur yang gurih, kamu bisa memasak ayam kampung lebih lama dengan api kecil.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikut ini beberapa resep ayam kampung yang enak dari detikFood:
1. Resep Rendang Ayam
 rendang ayam Foto: iStock |
Ayam kampung enak juga dibuat rendang. Dimasak perlahan hingga bumbunya mengental dan daging ayamnya empuk. Bisa diolah setengah basah atau kering.
Bahan:
1 kg ayam kampung, potong 8-12 bagian
500 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm air asam dari 50 gr asam Jawa
Haluskan:
5 butir kemiri
50 gr cabe merah keriting
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 butir pala
1/2 sdt jinten
2 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci potongan ayam hingga bersih lalu tiriskan.
- Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, air asam dan santan sampai mendidih.
- Masukkan potongan ayam kampung, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan santan agak kering.
- Angkat, sajikan hangat.
2. Resep Ayam Kampung Kremes
 ayam kremes Foto: Instagram |
Ayam kampung (https://www.detik.com/tag/resep-ayam) paling top diolah dengan cara digoreng. Disantap dengan nasi hangat plus taburan kremesan.
Bahan:
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 ekor ayam kampung, belah membujur bagian dadanya
1 butir kelapa parut, ambil santan150 ml perasan pertama dan 1350 ml untuk perasan kedua
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok makan ketumbar halus
2 ruas jari kunyit
4 cm lengkuas, parut
4 butir kemiri sangrai
1 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Minyak untuk menggoreng ayam
Kremesan:
100 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
1/2 st baking powder
2 butir telur ayam
800 ml santan sisa rebusan ayam
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, aduksampai wangi.
- Masukkan 150 ml santan aduk rata, lalu masukkan sisa santan aduk rata.
- Tambahkan garam, gula dan merica secukupnya.
- Setelah santan panas masukkan ayam dengan posisi tertelungkup.
- Masak sampai ayam empuk dan kuah santan berkurang, lalu sisihkan ayam.
- Goreng dalam minyak banyak dan api sedang hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Kremesan:
- Campur semua bahan menjadi satu.
- Goreng adonan dalam minyak panas hingga kering lalu tiriskan.
- Sajikan ayam dengan kremesan dan sambal
3. Resep Opor Ayam
Salah satu aneka resep ayam kampung lainnya adalah opor. Tak usah menunggu lebaran, opor ayam bisa kamu coba sebelumnya untuk hidangan berbuka puasa atau sahur. Enak dipadu dengan nasi atau lontong atau ditambah sambal goreng.
Bahan:
1 ekor ayam kampung potong 6
250 ml santan kental
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai
½ sdm merica butir
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
4-5 sdm minyak
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
5 sdm air
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
- Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
- Bumbui dengan garam, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
- Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng agar lebih nikmat.
4. Resep Ayam Goreng Kampung Serundeng
 Ayam Goreng Serundeng Foto: Getty Images/iStockphoto/teguhjatipras |
Sajian ayam tak pernah gagal memanjakan lidah. Kali ini ayam kampung berpadu dengan rempah dan serundeng nikmat.
Bahan:
100 gr ayam kampung
20 gr bawang merah
30 gr bawang putih
5 gr garam
2 lembar salam
80 gr lengkuas parut
30 gr jahe
20 gr ketumbar
100 ml air
20 gr kunyit
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu kemudian tumis dengan minyak sampai harum.
- Tambahkan daun salam dan masukkan potongan daging ayam.
- Aduk, tambahkan air dan garam kemudian masak sampai matang.
- Pastikan airnya sudah mengering dan matang sempurna.
- Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas sampai kecokelatan.
- Tumis sisa bumbu rempah ayam sampai kering.
- Sajikan ayam goreng dengan bumbu rempah di atasnya.
5. Resep Ayam Kampung Lodho
 nasi lodho khas tulungagung buat sarapan Foto: Instagram |
Sajian ayam kampung yang satu ini berasal dari Tulungagung, Jawa Timur. Rasanya gurih dan pedas!
Bahan:
1 ekor ayam kampung
1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer
Haluskan:
10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 (5 cm)ruas jari kunyit
2 (4 cm) ruas jari jahe
1 (2 cm) ruas jari kencur
2 cabai merah keriting, rebus
2 sdt garam
Bumbu Kasar:
1 sdm merica butiran, tumbuk kasar
1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
1 sdt jintan
100 g cabai rawit
1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar.
- Lumuri garam dan bakar di atas bara api hinggasetengah matang.
- Tumis bumbu kasar hingga wangi.
- Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang.
- Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan.
- Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
- Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
- Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho).
- Sebaiknya masakan ini disimpan semalam, dan dipanaskan kembali keesokan hari untuk disantap dengan nasi gurih (nasi uduk) dan urap sayur.
Selamat mencoba aneka resep ayam goreng kampung hingga lodhonya detikers!
(lus/erd)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN