Mau Bisnis Kuliner? Jangan Sepelekan Soal Keamanan Pangan & Dapur

Jakarta - Sebagian besar orang yang ingin bergelut di dunia kuliner hanya memikirkan jenis makanan atau minuman apa yang ingin dijual serta mekanisme penjualannya. Namun ada hal yang lebih penting jika ingin membuka bisnis kuliner, salah satunya adalah soal keamanan pangan.

Aspek tersebut meliputi penerimaan bahan baku, persiapan, proses, hingga proses penyiapan sampai ke konsumen. Penting untuk menyiapkan manajemen dapur yang tepat sehingga makanan yang dapat beberapa aspek, termasuk dalam aspek keamanan.

Dalam menyiapkan manajemen yang tepat, kepastian aman tersebut terletak pada peralatan dan mesin yang digunakan. Tak hanya itu, keamanan pada dapur sangat luas hingga infrastruktur perancangan layout dapur, seperti pemasangan panel gas yang benar dan tidak mengganggu serta membahayakan aktivitas yang ada di dapur.

Keamanan pangan merupakan aspek krusial yang harus dipenuhi di beberapa mata rantai. Mulai dari penerimaan bahan baku, persiapan, proses, hingga proses penyiapan sampai ke konsumen.

Baca juga: Pria Ini Jual Lusinan Donat Tiap Pagi Agar Bisa Temani Istri yang Sakit

President Association of Culinary Professionals, Chef Stefu Santoso, mengungkapkan edukasi pada food handler merupakan faktor krusial untuk dapat menjamin keamanan pada suatu dapur dan pangan.

"Food handler memiliki peran yang sangat besar dan bersentuhan langsung dalam mata rantai produksi makanan dalam suatu dapur. Untuk itu, pengetahuan mengenai food hygiene, food safety, menjadi hal penting untuk diberikan pada mereka sebagai panduan dalam menangani apa yang terjadi di suatu dapur," jelas Stefu dalam keterangan tertulisnya.

Baca juga: Keren! Ini Restoran Hotpot Robot Pertama di Dunia

Selain food handler, faktor penting lainnya untuk dalam keamanan pangan adalah dengan mengatur waktu dan suhu. Hal-hal tersebut tentu tidak akan berjalan dengan baik tanpa satu aspek penting lain, yakni pelaku di bidang mata rantai masing-masing. Maka penting untuk memberikan edukasi pada food handler sehingga dapat menjamin keamanan pada suatu dapur dan pangan.

Edukasi lengkap seputar keamanan pangan dan dapur bisa didapatkan pada workshop & training in Food Technology & Culinary 'Smart and Clean Kitchen Management, Improve the Quality of Your Food Business' yang akan diadakan pada 15 November 2018 di Indonesia International Institute for Life Science (I3L).

Selain Chef Stefu, Head of Food Technology i3L Iwan Surjawan dan Food Technology i3L Gabriela Sugianto juga akan hadir sebagai pembicara.


Saksikan juga video 'Dari Nongkrong Menghasilkan Uang':

[Gambas:Video 20detik]

(mul/ega)