China Punya Ayam Goreng Laziji hingga Youlinji yang Gurih

Jakarta - Kecuali ayam panggang, China juga punya ayam goreng yang enak. Diracik dengan cabe, rempah, dan saus hingga rasanya semakin enak.

Meski ayam goreng awalnya ditemukan di Skotlandia, tapi hidangan ini telah mendunia. Di China, Timur Tengah, dan Afrika Selatan, ayam goreng umumnya dimasak dua kali. Setelah digoreng, biasanya ayam diaduk dengan bumbu dan saus agar rasanya lebih lezat.

Berikut hidangan ayam goreng khas China, yang tak kalah populer dengan sajian ayam goreng lainnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Crispy fried chicken

Foto: Istimewa

Jenis ayam goreng yang satu ini, merupakan hidangan Kanton populer di wilayah China Selatan dan Hong Kong. Racikannya berbeda dengan ayam tepung lainnya, karena ayam yang satu ini tidak menggunakan tepung.

Tekstur luar ayam sangat krispy dan renyah, tetapi bagian dalam ayam tetap lembut dan juicy. Agar teksturnya krispy, ayam lebih dulu dimasak dengan berbagai rempah seperti kayu manis, pala, lada, jahe, adas, dan daun bawang. Baru setelah itu digoreng hingga garing.

2. General Tso's Chicken

Foto: Istimewa

General Tso's Chicken merupakan hidangan ayam goreng legendaris yang tidak hanya terkenal di China, tapi di seluruh dunia. Potongan daging ayam, dipotong hingga kecil.

Kemudian daging ayam dibalut dengan tepung, kemudian ditumis dengan saus asam manis dan irisan cabe merah. Racikan bumbunya miirip hidangan khas Hunan, dan paling enak jika disantap dengan nasi putih hangat. Meski begitu, hidangan China yang satu ini ternyata diciptakan oleh seorang chef asal China di New York.

3. Laziji

Foto: Istimewa

Laziji adalah salah satu ayam goreng tradisional khas China, namanya sendiri memiliki arti 'ayam pedas'. Laziji pertama kali diciptakan di wilayah Geleshan, di Chongqing. Di mana banyak restoran menggunakan ayam dari peternakan lokal, untuk membuat hidangan ini.

Laziji juga salah satu hidangan a la Sichuan. Awalnya potongan daging ayam digoreng terlebih dahulu, kemudian ayam ditumis oleh cabe Sichuan kering, pasta kacang pedas, lada Sichuan, bawang putih serta jahe.

4. Youlinji

Foto: Istimewa

Menu ayam goreng youlinji selalu ditemui dalam restoran khas China. Cara penyajiannya cukup mudah, biasanya youlinji disajikan dengan berbagai sayuran pelengkap.

Sebelum disajikan, daging ayam lebih dulu dibaluri tepung bumbu kemudian digoreng dalam minyak panas, hingga teksturnya krispy dan renyah. Kemudian daging ayam yang telah matang, ditata di atas salah sayuran, dengan saus yang terbuat dari campurna kecap asin dan cabai merah.

5. Chinese fried chicken wings

Foto: Istimewa

Sekilas hidangan sayap ayam goreng ini, hampir sama dengan chicken wings lainnya. Tapi bedanya terletak pada bumbu dan saus. Ketika dibaluri tepung, potongan ayam juga dilapisi dengan jahe bubuk.

Setelah digoreng hingga garing, chicken wings a la China ini disajikan dengan cocolan saus kecap asin, saus tiram, hingga jahe segar, dan lada bubuk.