Ini 6 Trik Bikin Salmon Panggang Seenak Buatan Restoran

Jakarta - Salmon panggang yang gurih empuk bisa dibikin sendiri di rumah. Supaya hasilnya seenak buatan restoran ada triknya.

Seiring meningkatnya kesadaran akan gaya hidup sehat, salmon panggang pun kini jadi menu favorit. Fillet salmon diberi sedikit bumbu lalu dipanggang dengan sedikit minyak di atas wajan.

Terlihat gampang, tapi ada trik yang perlu diperhatikan agar salmon panggang terasa enak dan tak hancur saat dimasak. Berikut trik membuat salmon panggang seperti dikutip dari Foodbeast (29/8).

Baca Juga: Carpediem: Di Sini Bisa Menyantap Salmon Panggang Miso dengan Suasana Romantis

1. Siapkan salmon

Foto: iStock

Saat hendak mengolah salmon, pastikan sudah mengeluarkan fillet salmon dari kulkas sekitar 15-20 menit sebelum dimasak. Biarkan suhunya mendekati suhu ruang sebelum dipanggang. Setelah itu, keringkan pelan-pelan fillet salmon pakai tisu dapur. Jika salmon terlalu basah bisa lengket di wajan.

2. Pilih wajan yang tepat
Menggunakan wajan yang tepat juga jadi kunci membuat salmon panggang enak. Pilih wajan dari stainless steell atau wajan besi berlapisan anti lengket. Perhatikan juga besarnya. Pastikan wajan bisa menampung seluruh fillet salmon.

Untuk api, sebaiknya gunakan api sedang atau api sedang menuju besar lalu panaskan wajan. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum dimasukkan apa pun termasuk minyak goreng. Tambahkan beberapa tetes air ke wajan untuk mengetes tingkat panasnya. Kalau air mendesis dan segera hilang, berarti panasnya sudah pas.

Setelah itu masukkan 1-2 sdm minyak goreng hingga muncul gelembung-gelembung. Selanjutnya, masukkan fillet salmon.

3. Bumbu salmon

Foto: iStock

Fillet salmon harus sudah dibumbui sebelum dimasukkan dalam wajan. Garam dan lada jadi pilihan pas jika Anda menginginkan rasa sederhana dan lebih menekankan pada cita rasa alami salmon. Tapi kalau mau rasanya sedikit lebih kuat, fillet salmon bisa dibumbui jahe segar yang diparut, sedikit bumbu kari bubuk, kulit jeruk parut, kecap asin atau bawang putih parut.

4. Meletakkan salmon di wajan
Saat memasak salmon, pastikan kedua sisinya ikut dimasak. Taruh salmon dengan bagian kulit menghadap ke wajan. Hal ini karena kulit salmon keras sehingga bisa dimasak lebih lama. Kulit ini juga melindungi daging salmon tetap juicy dan tidak kering.

5. Waktu memasak salmon

Foto: iStock

Setelah menaruh salmon di atas panggangan, hindari menyentuh, menggeser, apalagi membolak-balikkannya. Setelah beberapa menit, warna fillet mulai berubah menjadi lebih pucat

Kalau perubahan warna ini sudah mencapai tiga per empat bagian fillet, saatnya membalik. Kira-kira waktu yang diperlukan 8-9 menit untuk fillet salmon tebal dan 6-7 menit untuk fillet tipis. Setelah dibalik, masak sisian fillet tanpa kulit sekitar 1-2 menit saja.

6. Angkat salmon
Saat sudah matang, angkat fillet pelan-pelan dan taruh di piring berlapis tisu dapur. Biarkan 3 menit sebelum disajikan dengan aneka sayuran pelengkap. Kucuri air jeruk lemon segar akan makin enak rasanya.

Baca Juga: Madera Kitchen: Gurih Creamy Soba Hijau dengan Salmon Panggang (adr/odi)