Croissant, Donat dan Macaron Enak Diberi Isian Kuning Telur Asin

Jakarta -

Telur asin kini tak hanya diolah untuk seafood atau sayuran. Tapi aneka jenis kue atau pastry juga cocok diberi tambahan kuning telur asin.

Selama ini kuning telur asin identik dengan olahan makanan gurih. Misalnya ditambahkan pada ikan, udang, bubur atau sayuran. Terutama pada sajian gaya China.

Tapi seiring berkembangnya tren, telur asin ikut jadi isian kue atau pastry. Mulai dari bakpao, croissant, hingga macaron.

1. Croissant



Foto: The Straits Times
Croissant kebanyakan terdiri dari rasa original atau almond. Namun beberapa tahun belakangan muncul tren croissant kuning telur asin. Bagian tengah croissant yang renyah berisi lumeran telur asin saat dibelah. Rasa lelehan itu ada yang cenderung manis atau gurih.

Croissant telur asin awalnya menghebohkan Kuala Lumpur. lalu bergerak ke Singapura. Dimulai dari kafe Flavour Flings di Singapura yang membuat Salted Yolk Croissant pada Januari lalu. Karena populer, beberapa kafe di Singapura jadi ikut membuat croissant telur asin.

Kini croissant kuning telur asin juga bisa ditemui di Jakarta. Seperti buatan Nomz, Makaron Hotel Pullman Jakarta Indonesia dan Blacklisted.

2. Pao



Foto: Detikfood
Sejak lama, masyarakat China sudah menggunakan kuning telur asin dalam kulinernya. Seperti pada sajian bakpao isi kuning telur asin yang dikenal dengan Liu Sha Bao. Makanan yang konon berasal dari Hong Kong ini merupakan varian dari Lai Wong Bao, bakpao berisi custard.

Pada sajian itu, pao putih lembut dipadukan dengan campuran custard manis dan rasa gurih kuning telur asin. Karena ada proses pengukusan, membuat isi bakpao meleleh ketika dibelah. Rata-rata restoran dimsum di Jakarta menyediakan menu ini. Seperti buatan Teratai Restaurant di Hotel Borobudur Jakarta.

3. Donat



Foto: Brooklyn American Cakery
Donat juga mulai diberi isian kuning telur asin. Di Singapura ada beberapa yang menyajikan bola-bola donat dengan isi kuning telur asin leleh. Misalnya buatan Brother Bird, FIX, The Bakery Chef dan May May.

Tren ini nampaknya mulai masuk ke Jakarta. Brooklyn American Cakery sempat menyediakan doughnut balls salted egg di Sunday Market Mal Taman Anggrek sampai 20 Maret lalu.

4. Lava Cake



Foto: The Straits Times
Singapura terus berkreasi dengan telur asin. Jika biasanya Molten Lava Cake berisi lelehan cokelat, di sana terdapat isi kuning telur asin. Sehingga terdapat paduan rasa cokelat yang manis pahit pada cake dengan telur asin yang gurih. Five and Dime dan Sunrise Bistro Bar di Singapura termasuk tempat yang menyediakannya.

Di Jakarta, kini Lava Cake berisi telur asin juga tersedia. Island Creamery baru-baru ini meluncurkan Golden Lava Cake dengan lelehan kuning telur asin dan dark chocolate.

5. Cream Puff



Foto: FatCat Ice Cream Bar
Cream puff atau sus umumnya punya isian vanilla atau cokelat. Namun The East Bureau di Singapura membuat cream puff yang tampil berbeda. Isiannya berupa krim kuning telur asin, orh nee (yam) dan black sesame Bavarian cream. Sementara FatCat Ice Cream Bar masih di negara yang sama, membuat Salted Egg Charcoal Choux. Berupa choux hitam yang diisi krim kuning telur asin.
 
6. Cake



Foto: Dapper Coffee
Bayangkan cake manis lembut yang diberi telur asin. Ternyata kini bisa ditemukan di Dapper Coffee Singapura. Gerai menyediakan pilihan Salted Egg Black Sesame Cake dan Salted Egg Earl Grey Cake.

Salted Egg Black Sesame Cake berupa chiffon cake wijen hitam dengan frosting wijen hitam dan lapisan custard telur asin. Guyuran custard telur asin, remahan kuning telur asin dan taburan biji wijen hitam jadi toppingnya. Ini jadi menu andalan di sana.

Sementara Salted Egg Earl Grey Cake yaitu earl grey sponge cake diberi sentuhan gingerbread dan vanilla. Lapisannya berupa earl grey buttercream dengan topping lelehan kuning telur dan marshmallow panggang.

7. Macaron



Foto: Charlotte Grace Cake Shop
Macaron juga bisa diberi isian kuning telur asin. Corner House di Singapura menyediakan Salted Duck Egg Macaron dengan isi warna kuning cerah. Selain itu, Charlotte Grace Cake Shop masih di Singapura membuat macaron telur asin. Tampilannya lebih unik dan lucu karena permukaan macaron dibuat mirip warna telur.

(msa/odi)