Rangkaian Bunga Warna Pastel yang Mempercantik Kue

Jakarta - Pemakaian buttercream ​untuk​ dekorasi cake​ gaya Eropa sudah lama dikenal​. Namun kini muncul tren dekorasi berbentuk bunga yang terinspirasi dari Korea.

Sejak tahun lalu banyak bermunculan foto cake dengan dekorasi tumpukan bunga cantik di media sosial. Mulai dari hiasan untuk sponge cake bundar sampai cupcake. Umumnya bentuk bunga cukup beragam dengan penggunaan warna-warna pastel.



Dekorasi tersebut banyak disebut Korean Flower Buttercream karena awalnya muncul di Korea. Mereka menghidupkan kembali tren cake buttercream ​gaya Eropa​ ​menj​​adi lebih modern dan mewah. Pakar Pastry, chef Yongki Gunawan juga sempat meramalkan buttercream gaya Korea dengan bentuk bunga-bunga cantik masih menjadi tren tahun 2016.

Di Korea memang sempat populer cake dengan susunan bunga diatur rapi dan sangat detil. Warna bunganya pun terlihat mengkilap dan bening. Nampak menyerupai kumpulan bunga asli karena bentuk hiasan bisa berupa 2D atau 3D.

Ada lebih dari 30 bunga bisa dipakai untuk dekorasi. Paling banyak dibentuk menyerupai jenis mawar yang beragam. Disamping itu terdapat juga gabungan bunga peoni, anggrek putih, krisan, magnolia, Daisy, Apple Blossom, Baby Breath, Ranunculus, Lisianthus, Craspedia hingga Succulent.



Mengenai buttercream yang dipakai, orang Korea menggunakan Swiss Meringue Buttercream (SMB) ataupun Italian Meringue Buttercream (IMB). Kedua jenis hampir sama, perbedaannya terletak pada metode pembuatan.

SMB dibuat dengan memanaskan dan mengocok gula bersama putih telur ​dengan cara ditim dalam air panas ​sampai ​suhunya mencapai​ 75 derajat Celcius, sebelum mengaduk (whip) meringue. Sedangkan IMB dibuat dengan menambahkan sirup gula panas ke meringue yang sudah dikocok, baru ditambah mentega dan perasa. Hasil kedua jenis berupa buttercream yang halus.

Akan tetapi kedua buttercream tersebut punya kelemahan untuk cuaca Indonesia. Diantaranya kurang tahan terhadap suhu ruangan sehingga perlu disimpan dalam lemari pendingin. Agar tahan lebih lama, dapat pula memakai buttercream klasik dari shortening ​yang dikocok dengan​ icing sugar atau gula bubuk.

Sementara spuitnya, Korean Buttercream memakai aneka jenis. Sebab biasanya tiap bunga menggunakan spuit berbeda. Terkadang ada spuit khusus buatan Korea yang tak ditemui di tempat lain. Ini menjadi ciri khas lainnya dari dekorasi bunga gaya Korea.



Tentunya untuk membuat buttercream bunga yang cantik dan memuaskan perlu latihan khusus dan ketelatenan. Melihat tren yang terus berkembang, kini di Indonesia semakin banyak yang menawarkan kursus singkat pembuatan dekorasi tersebut.

Dalam ulasan khusus kali ini, Detikfood akan mengungkap lebih banyak lagi mengenai tren Korean Flower Buttercream. Mulai dari bahan penyusun buttercream​, peralatan khusus ​hingga tempat untuk mempelajarinya.

(msa/odi)