Mau Bikin Beefsteak yang Empuk Seperti Buatan Resto? Perhatikan Tips Praktis Ini (2)

Jakarta - Mau bikin beefsteak seenak bikinan resto? Tentu saja bisa. Selain daging berkualitas bagus, bumbu dan cara pematangan juga memegang peranan penting. Agar hasilnya tak alot dna kering ada beberapa hal penting perlu Anda perhatikan.

Agar dapat membuat sajian steak yang enak dan juicy, perhatikan beberapa tips berikut ini.

5. Membumbui daging

Foto: Thinkstock

Sebelum dimasak, bersihkan daging sapi dan beri bumbu sederhana. Jika daging yang dipilih sudah baik Anda cukup menamahkan lada hitam, mustard, jus lemon hingga minyak zaitun untuk menambahkan rasa. Khusus untuk pemberian garam sebaiknya beri garam saat akan dimasak, jangan membalurkan garam ketika sedang direndam bumbu, hal ini dapat menyebabkan jus dalam daging keluar sehingga saat dimasak daging jadi keras.

6. Ukur suhu dengan tangan

Foto: Beyerbeware

Selain termometer, cara 'finger test' ini juga dapat Anda lakukan untuk mengetahui tingkat kematangan:
-Rare : Tempelkan telunjuk dan ibu jari hingga membentuk lingkaran. Kemudian sentuh telapak tangan yang menjadi bagian dari lingkaran tersebut. Dengan ujung jari atau punggung penjepit, tekan bagian tengah daging steak. Bila tekstur empuknya sama dengan telapak tangan Anda berarti steak telah mencapai tingkat kematangan mentah atau rare.
-Medium rare : Dari posisi atas, geser ibu jari hingga menyentuh jari tengah dan sentuh bagian telapak tangan yang sama. Tekstur yang seperti ini telah mencapai tingkat kematangan mentah yang sedang atau medium rare.
-Medium : Geser lagi ibu jari hingga menyentuh jari manis Anda, untuk mengetahui tingkat kemaangan medium atau matang sedang.
-Welldone : Sentuh jari kelingking dengan ibu jari, maka telapak tangan di bawah ibu jari akan terasa lebih keras. Inilah ciri steak yang matang sempurna atau welldone.

Sebaiknya masak daging sapi berkualitas dengan kematangan medium rare atau medium untuk mendapatkan tingkat juicy yang pas.

7. Metode pemasakan

Foto: Thinkstock

Saat membuat steak sebaiknya gunakan api yang panas sehingga bagian luar matang dan dalamnya masih juicy. Selain itu penggunaan alat juga perlu diperhatikan, gunakan penjepit bukan garpu karena jika menggunakan garpu dapat menimbulkan lubang pada daging sehingga jus di dalamnya akan cepat habis.

8. Berikan waktu istirahat

Foto: Thinkstock

Setelah di masak baik dipanaskan dalam oven atau wajan sebaiknya berikan waktu istirahat daging setidaknya 5 menit sebelum pemotongan. Hal ini dapat membuat jus dalam daging berkumpul dan dipindahkan ke seluruh bagian daging sebelum disajikan. Rasa daging tetap juicy dan gurih.