Tahun Depan Kaldu Tulang Sapi Jadi Trend Minuman Kesehatan

Jakarta -

Jus sayuran yang populer diperkirakan akan surut penggemarnya di tahun depan. Kandidat yang paling kuat adalah air kaldu, rebusan tulang sapi yang kaya mineral dan vitamin. Mampu membuat kulit kencang dan bebas kerutan.

Walaupun bukan bahan makanan yang baru, kaldu sapi pada tahun 2015 akan dikonsumsi dalam bentuk minuman. Chef Marco Canora dari Brodo, East Village, New York menyajikan kaldu dengan berbagai varian rasa dan disajikan dalam gelas kopi. Minuman ini awalnya ditujukan untuk pelaku diet Paleo.

“Kaldu dibuat dari rebusan tulang sapi, sealami mungkin dengan tulang dari sapi pemakan rumput, apple cider vinegar, dan herba. Kaldu banyak digunakan sebagai sup klasik,” tutur Melisse Gelula, co-founder dan editorial director Well + Good yang memasukkan kaldu sebagai trend makanan sehat tahun 2015.

Julia March,terapis kesehatan untuk aktris Hollywood meyatakan konsumsi kaldu tulang membuat kulit lebih cerah, bisa meredakan iritasi, dan membuat kuit lebih kencang. Ia menyarankan mengonsumsi hingga tiga gelas (709 ml) per hari dengan satu sendok makan cuka yang bisa mengeluarkan lebih banyak mineral.

Tapi benarkah konsumsi kaldu benar- benar kaya khasiat? Ternyata banyak penelitian yang membuktikan manfaat kesehatannya karena semua nutrisi di dalamnya masih ada dalam kaldu dan dalam bentuk yang lebih mudah diserap. Hal ini ditambah dengan kandungan asam hyaluronic, molekul yang ditemukan dalam tulang rawan yang menarik air dan mineral penting dalam sel.

Studi dari University of Nevada Medical Center menyatakan asam amino dalam kaldu bisa melawan flu. Kaldu juga digadang menjadi penyembuh alami untuk penyakit radang sendi karena kandungan kolagen dan beberapa pengobatan alternatif mengusulkan konsumsi kaldu bisa meningkatkan kesuburan.

Kaldu bisa dibuat dengan tulang sumsum yang terlebih dahulu dipanggang dan ditumis dengan bumbu dapur. Kemudian direbus dengan potongan wortel, bawang bombay, serta herba seperti cengkeh dan rosemary. Cara membuatnya bisa diklik disini. Untuk kuah kaldu enak untuk hidangan bakso, bisa juga dibuat dengan cara mudah dengan tahapan berikut ini.

Diperlukan waktu lama sekitar 12 hingga 24 jam untuk merebus kaldu. Karenanya banyak produsen mulai menjual produk siap minum. Brand seperti Pacific Food mempermudah konsumsi kaldu dengan memperkenalkan produk minuman kaldu dengan rasa Chicken lemongrass dengan kandungan 9 gram protein.

(dni/odi)