Berlapis Rempah dan Adonan Telur, Kue Lapis Legit Jadi Istimewa

Jakarta - Kue lapis ini jadi kue klasik yang hanya hadir dinacara istimewa. Dari lebaran, natal hingga lamaran. Adonan yang memakai banyak telur dan bumbu spekkoek menjadi keistimewaannya. Sepotong pasti kurang!

Kata "spekkoek" berasal dari bahasa Belanda yang artinya kue lapis atau kue seribu lapis. Kata "spek" memiliki arti lapisan lemak babi, akan tetapi kata ini hanya merujuk pada bentuknya mirip seperti lapisan lemak babi. Karena kue lapis ini memiliki banyak lapisan-lapisan tipis.

Lapis legit dibuat dengan menggunakan bahan tepung terigu, kuning telur, mentega dan bumbu spekuk. Terdiri dari beberapa jenis rempah (kayu manis, cengkeh, bunga pala dan kapulaga bubuk). Lapis legit banyak menggunakan kuning telur sehingga menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan sangat lembap.

Setiap lapisan tipis dibuat dengan menuangkan sejumlah kecil adonan kemudian dipanggang satu lapis demi satu dalam oven sampai berwarna keemasan. Dalam pembuatannya, tak jarang adonan lapis legit di tambahkan keju atau prune kering.

Juga dibuat dengan aroma pandan atau cokelat. Jika bentuk biasa terdiri dari 17-19 lapisan. Variasi lainnya berupa lapis legit roll, digulung bentuk mini. Lapis tikar, dengan berbagai paduan potongan bersilang.

Selain lapis legit, ada juga kue lapis Surabaya yang memiliki lapisan lebih sedikit. Lapis Surabaya memiliki tiga lapisan. Dua lapisan berwarna kuning dan satu lapisan berwarna coklat. Adonannya merupakan adonan sponge cake dengan banyak kuning telur dan mentega. Kemudian selai strawberry dipakai sebagai perekatnya.

Jika malas untuk membuat, Anda dapat membeli lapis legit dan surabaya di beberapa toko kue terkenal di Jakarta.

(lus/odi)