Ada Soto, Tauto, Sauto dan Sroto di Pulau Jawa

Jakarta - Ada banyak ragam soto di Indonesia, mulai dari pulau Sumatera sampai Sulawesi. Namun, bisa dibilang sebagian besar jenis soto ada di pulau Jawa. Hampir setiap provinsi di pulau ini memiliki soto dengan racikan khas masing-masing.

Soto di pulau Jawa kebanyakan tak menggunakan santan. Berbeda dengan soto Sumatera yang banyak mendapat pengaruh rempah dari India, beberapa soto Jawa tampak terpengaruh kebudayaan China terutama yang terletak di pesisir. Hal ini terlihat dari penggunaan lobak, mie/bihun, bawang putih, lumpia, dan tauco. Berikut daftarnya:

1. Jakarta

Foto: Detikfood

Soto khas Jakarta adalah soto Betawi dan soto tangkar. Keduanya menggunakan santan meski bumbu dan isiannya berbeda. Soto Betawi berkuah putih atau kuning dan berisi daging atau jeroan sapi, sementara soto tangkar berkuah kuning atau merah dan memakai daging iga sapi. Pelengkapnya emping, acar timun, dan jeruk limau.

2. Jawa Barat

Foto: Detikfood

Bogor, Bandung, dan Cirebon punya soto khas masing-masing. Bogor dikenal akan soto mienya yang berisi kikil, mie kuning, risol, kentang, dan tomat. Ada juga versi soto kuning yang berkuah santan dengan bumbu kunyit. Sementara itu, orang Bandung akrab dengan soto Bandung yang bening dan menggunakan lobak. Soto Bandung berbeda dengan empal gentong dari Cirebon yang gurih karena berkuah santan.

3. Jawa Tengah

Foto: Detikfood

Jawa Tengah punya banyak macam soto. Dari ibukota provinsi, ada soto Semarang dan soto Bangkong. Orang Kudus punya soto Kudus dan pindang Kudus. Soto dengan kacang tanah dan kerupuk berwarna merah muda menjadi ciri khas sroto, soto Banyumas, atau soto Sokaraja. Soto juga bisa ditambahkan tauco, seperti pada soto Tegal (sauto) dan soto Pekalongan (tauto).

4. Jawa Timur

Foto: Detikfood

Tak kalah dengan Jawa Tengah, Jawa Timur juga memiliki beberapa ragam soto. Soto Kediri, Soto Lamongan, serta soto Ambengan dari Surabaya menggunakan daging ayam. Sementara itu, soto Madura dan soto Sulung biasanya menggunakan jeroan sapi. Bahkan, soto Lamongan menjadi salah satu dari 30 ikon kuliner tradisional Indonesia.

Ulasan Khusus: Soto Nusantara

Ada Soto, Tauto, Sauto dan Sroto di Pulau Jawa

1. Jakarta

2. Jawa Barat

3. Jawa Tengah

4. Jawa Timur

Hi, Detiker