Inilah 12 Bentuk Bungkus Daun Pisang Asli Indonesia (1)

- detikFood

Kamis, 23 Agu 2012 14:52 WIB

Jakarta - Makanan tradisional Indonesia banyak menggunakan daun pisang sebagai alas, wadah, maupun pembungkusnya. Sebut saja kue pisang atau jongkong. Cara membentuk daun pisangnya pun berbeda, tergantung kebutuhan.

Penggunaan daun pisang membuat aroma makanan menjadi lebih harum alami juga ramah lingkungan. Karenanya bangsa Indonesia punya banyak teknik membentuk daun pisang untuk membungkus makanan. Sayangnya sebagian besar nyaris punah karena jarang dipakai. Inilah sebagian yang dicatat oleh Prof. Dr. Florentinus Gregorius Winarno dalam handout 'Tumpeng Offering'.

1. Takir

Foto: F.G. Winarno

Bentuk takir masih sering kita lihat sebagai wadah kue tradisional, salah satunya kue lampu-lampu dari Manado. Cara membuatnyapun relatif mudah. Daun pisang digunting bentuk persegi lalu dilipat kedua ujungnya hingga membentuk wadah kotak tak bertutup. Agar tak lepas, disematkan lidi.

2. Sami

Foto: F.G. Winarno

Bentuk sami sangat sederhana, tinggal gunting daun pisang berbentuk bundar. Biasanya sami digunakan sebagai alas agar makanan tak langsung menyentuh wadahnya yang berbentuk bundar.

3. Ceper

Foto: F.G. Winarno

Bentuk ceper juga persegi, namun dengan alas yang lebih luas dan sisi-sisinya diberi tekukan daun pisang sehingga makanan yang ditaruh tidak berantakan. Wadah serbaguna ini dapat memuat lebih banyak makanan.

4. Kue pisang

Foto: F.G. Winarno

Kue pisang atau nagasari biasa dibungkus dengan cara ini. Adonan diletakkan di tengah-tengah sepotong daun pisang, kemudian sisi kiri dan kanannya digulung hingga rapat. Ujung atas dan bawahnya lalu dilipat ke arah belakang hingga isinya tak bisa keluar. Tidak perlu disematkan lidi lagi. Aroma daun pisang semakin membuat sedap kue isi pisang di dalamnya.

5. Bongko Bali

Foto: F.G. Winarno

Untuk membuat bongko Bali, sepotong daun pisang dibentangkan. Setelah makanan ditaruh di bagian tengah, daun pisang di kiri dan kanan dilipat dengan arah miring dan bertumpangan. Lidi disematkan di bagian tengah untuk mencegah bungkusan terlepas/terbuka.

6. Tum

Foto: F.G. Winarno

Bungkus tum biasa dipakai untuk mengemas jongkong kelapa muda atau pepes. Sepotong daun pisang di bagian tengah diberi sepotong daun pisang dengan ukuran lebih kecil. Sisi kiri dan kanan daun dilipat ke arah tengah kemudian sisi atas dan bawahnya ditekuk sehingga bagian tengahnya menggembung. Kemudian disemat lidi di tengah lipatan hingga rapi dan tidak terbuka.

Halaman 8 dari 7

(fit/odi)