Resep Ikan: Pesmol Ikan Lele

Jakarta - Orang Betawi biasanya membuat pesmol dari ikan gurami atau bandeng. Kali ini boleh Anda coba pesmol dari ikan lele. Rasa gurih daging ikan lele menyatu dengan bumbu pesmol yang gurih-gurih pedas. Aduh enaknye!

Bahan:
4 ekor ikan lele ukuran sedang
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 buah cabai merah, iris kasar
1 buah cabai hijau, iris kasar
2 sdm air jeruk nipis
200 ml air
Haluskan:
4 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Bersihkan ikan lele hingga tidak berlendir. Buang kepalanya.
• Potong-potong badan ikan lele menjadi 4 bagian.
• Remas-remas ikan lele dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
• Tiriskan ikan, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering dan matang. Tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan serai, lengkuas, daun salam dan cabai. Aduk hingga layu.
• Tambahkan air, didihkan.
• Masukkan ikan lele goreng, aduk hingga mendidih dan agak kering.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

(Odi/Odi)