Soto Babat

Jakarta - Bahan:750 g babat sapi yang sudah bersih3 sdm minyak sayur2 batang serai, memarkan4 lembar daun jeruk purut2 batang daun bawang, potong kasar2 liter airBumbu, haluskan:10 butir bawang merah4 siung bawang putih1 sdt merica butiran, sangrai2 cm jahe2 cm kunyit1 sdt garamPelengkap:50 g suun kering, seduh hingga lunak, tiriskan3 sdm bawang merah gorengsambal rawitCara membuat:

Rebus babat dengan air secukupnya bersama daun salam dan serai hingga babat hampir lunak. Angkat babat, buang airnya. Potong-potong babat 3x2 cm.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.

Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat.

Taruh dalam panci, tuangi air, masukkan babat.

Rebus dengan api kecil hingga babat lunak dan bumbu meresap. Angkat.

Penyajian: Taruh suun di mangkuk saji, tuangi babat bersama kuahnya.

Taburi bawang merah goreng.

Sajikan panas dengan sambal rawit.Untuk 6 orang (/)