Emily's Bake House: Tart Buah ala Korea yang Cantik dan Manis Segar!

Kalau mau ngemil manis dengan sensasi rasa buah yang asam segar, tart buah ala Korea ini layak dicoba. Variannya ada fruit tart hingga mix berry!

Pencinta dessert dan pastry mungkin tak asing dengan Korean fruit tart atau tart buah ala Korea. Biasanya tart ini berukuran mungil dengan topping buah warna-warni di atasnya.

Ciri khas tart buah Korea

Tart buah Korea dibuat dengan adonan cookies atau sweet pastry. Bahannya ada mentega, tepung terigu, gula pasir, sedikit garam, telur ayam, dan air yang dicampur rata.

Setelah kalis, adonan tart perlu didinginkan dalam kulkas. Butuh waktu semalaman sebelum akhirnya adonan tart bisa dicetak dalam cetakan tart.

Setelahnya adonan tart dipanggang hingga matang dan mengeras. Barulah diisi dengan cream filling atau custard atau vla yang bahannya bisa berbeda-beda tergantung bakernya.

Terakhir, yang menjadi ciri khas tart buah Korea, adalah pemakaian aneka potongan buah segar sebagai topping. Biasanya buah yang dipilih berwarna-warni sehingga tampilan tart jadi cantik.

Tart buah Korea di Indonesia

Emily's Bakehouse: Tart Buah ala Korea yang Cantik dan Manis Segar! Foto: detikfood

Kepopuleran tart buah ala Korea ini juga menginspirasi sebuah cakery di Indonesia untuk memperkenalkannya. Sejak 2017, Emily's Bake House menawarkan tart buah dalam pilihan tartlets dan mini.

Untuk tartlets diameternya 4 cm dan tersedia dalam boks berisi 8, 12, dan 24 buah. Lalu untuk mini memiliki diameter 8 cm dan bisa dibeli dalam boks berisi 4, 6, dan 9 buah.

Kepada detikfood (14/9), William sebagai pemilik Emily's Bake House mengatakan tart buah ala Korea cukup sulit dicari di Indonesia. Karenanya ia sang istri, Emily, putuskan untuk menjualnya.

"Kami research sebanyak mungkin cara pembuatan dan bahan-bahannya sehingga bisa dijual di Indonesia dengan bahan-bahan pun dari Indonesia. Dan ternyata rasanya juga bahkan lebih enak dari yang ada di Korea," ungkapnya.

Ada 10 varian tart di Emily's Bake House. Kesepuluhnya adalah fruit tart, choco truffle, banana toffee, strawberry, green grape, choco haze, apple crumble, blueberry, raspberry, dan mix berry.

Tiap tart ini dijual mulai dari Rp 12.500 per buah untuk ukuran tartlet dan Rp 30.000 per buah untuk ukuran mini. Bisa juga pesan Package Pie yang harganya mulai dari Rp 265.000.

Manis segar tart buah Korea dengan glaze jelly

Emily's Bakehouse: Tart Buah ala Korea yang Cantik dan Manis Segar! Foto: detikfood

Enam tart Korea mini pesanan detikfood terlihat cantik. Dikemas dalam kotak mungil bersekat yang dipermanis dengan pita biru.

Fruit tart paling menarik perhatian karena memakai 4 jenis buah berbeda yaitu anggur, jeruk mandarin, strawberry, dan kiwi. Tart ini juga dilengkapi custard atau vla dan parsley segar di atasnya.

"Vla yang dipakai lebih lembut karena menggunakan cream khusus, bukan tepung custard seperti fruit tart pada umumnya," terang William. Ia juga menambahkan rum sehingga custard vla yang creamy ini begitu harum dan rasa manisnya khas.

Yang menarik perhatian, buah pada tart ini tampak bersinar. Emily's Bake House rupanya menggunakan apricot glaze jelly supaya buah mengilap dan tahan lebih lama.

Hasilnya rasa manis alami buah tetap terjaga, begitupun dengan kesegarannya. "Kami tidak menggunakan bahan-bahan kimia. Semua alami. Untuk buahnya, ada beberapa buah impor seperti berry, namun ada juga buah dari Indonesia karena kualitasnya tidak kalah dari buah impor," kata William.

Adonan tart yang renyah

Salah satu kunci kenikmatan tart buah Korea adalah adonan tart itu sendiri. Di Emily's Bake House, tekstur tartnya terbilang kokoh, namun menurut kami terlalu 'crumbly' atau rapuh saat digigit.

Rasanya juga cenderung 'plain', meski dibuat dengan full mentega bukan margarin. William menjelaskan proses pembuatan tart ini juga melalui choco coating yang tujuannya menjaga kekuatan adonan.

"Awalnya crust dicetak di loyang sesuai ukurannya, setelah dicetak, crust didinginkan dulu selama 10-15 menit di kulkas sebelum dipanggang. Lalu setelah dipanggang, crust yang sudah matang melalui proses choco coating sebelum diisi dengan custard vla," jelas William.

Tart raspberry dan mix berry

Emily's Bakehouse: Tart Buah ala Korea yang Cantik dan Manis Segar! Foto: detikfood

Selain fruit tart, tart raspberry juga sayang dilewatkan. Toppingnya 6 raspberry segar, kemudian dilengkapi custard rasa raspberry dan pistachio yang sudah dihancurkan.

Dominasi rasa asam segar langsung terasa pada gigitan pertama pie ini. Untungnya diimbangi dengan gurih 'nutty' dari kacang pistachio.

Lalu ada juga tart mix berry yang dihiasi topping blueberry, strawberry, raspberry, dan blackberry. Menurut kami, cita rasa tart buah ini paling enak karena dilengkapi selai berry yang asam manisnya sesuai selera kami.