Biryani Chef Hinam : Nasi Timur Tengah Autentik yang Enaknya Bikin Nagih

Devi Setya - detikFood

Senin, 02 Nov 2020 12:00 WIB

Biryani Chef Hinam : Nasi Timur Tengah Autentik — Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Jakarta -

Nasi biryani di sini tidak hanya enak. Nasi berbumbu ala Timur Tengah ini disajikan dengan daging kambing, ayam, udang bahkan rajungan.

Di Biryani Chef Hinam (BCH) kamu bisa memanjakan lidah dengan nasi biryani autentik yang diracik langsung oleh pria asli Timur Tengah. Menggunakan beras basmati yang padat dan pulen, nasi biryani ini juga diolah dengan bumbu yang nendang namun tetap enak.

Tak ketinggalan, ada lauk biryani yang lengkap. Ada daging kambing, ayam, ikan udang bahkan rajungan. Nasi biryani di sini bisa jadi pilihan santapan istimewa di rumah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tergoda dengan kelezatan nasi biryani Chef Hinam, kami langsung saja mencicip beberapa menu andalannya. Seperti apa rasanya?

Berawal dari pandemi corona

Biryani Chef Hinam : Nasi Timur Tengah Autentik Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Biryani ChefHinam ini sebenarnya bisnis kuliner yang baru lahir akibatpandemi corona.Melly, sang pemilik sekaligus istri ChefHinam mengatakan baru mulai berjualan nasibiryani kemasan praktis ini pada awal Agustus 2020.

Ia dan sang suami memutuskan menjual nasi biryani ini lewat online. Awalnya Melly mengandalkan instagram, lalu ia juga mencoba bergabung sebagai mitra Gofood. Tak disangka, respon pembeli ternyata sangat banyak hingga akhirnya nasi biryani ini terus eksis.

"Awalnya nggak nyangka, responnya luar biasa. Di Gofood juga orang-orang banyak yang pesan. Ini bikin kami semangat," kata Melly kepada detikFood.

Nasi Biryani Dalam 5 Varian

Biryani Chef Hinam : Nasi Timur Tengah Autentik Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Kebanyakan nasi biryani biasanya hanya punya dua pilihan yakni biryani kambing dan ayam. Lain halnya dengan di Biryani Chef Hinam, di sini ada 5 varian biryani sekaligus.

Ada biryani kambing, ayam, udang, telur, ikan dan rajungan. Banyaknya pilihan ini membuat pembeli bisa memilih biryani denganaun sesuai selera. Kami pun berkesempatan mencoba sajian biryani ala Timur Tengah ini dengan beragam lauk.

Nasi biryani dimasak menggunakan beras basmati yang bentuknya memanjang karena memang jenis long rice. Teksturnya lembut padat dan pulen. Nasi ini punya warna kuning oranye dan kami juga melihat beberapa rempah masih utuh bercampur dengan nasi. Aromanya tak perlu ditanya lagi, harum semerbak.

Soal rasa, nasi biryani ini punya ciri khas gurih dengan bumbu pekat beraroma rempah yang kuat. Namun, kami masih bisa menikmatinya dengan nyaman tanpa merasa eneg ataupun lidah kebas akibat rempah yang terlalu melimpah.

Tak lengkap rasanya menikmati nasi tanpa lauk. Kami mencoba potongan daging kambing yang teksturnya super empuk juicy, tanpa bau prengus sama sekali. Tampak ya Chef Hinam punya trik khusus dalam mengolah kambingnya sehingga rasanya bisa istimewa.

Tak hanya kambing, daging ayam berdaging tebal pun dimasak dengan bumbu yang meresap sampai tulang. Demikian juga dengan udang yang ukurannya besar-besar berdaging tebal.

Eits tak ketinggalan buat yang suka ikan, di sini ada biryani ikan dori yang rasanya pasti bikin lidah ogah berhenti goyang. Ikan dori diolah dengan bumbu rempah Timur Tengah, kamu cuma bisa menemukannya di Biryani Chef Hinam.

Ada nasi mandhi dan shawarma

Biryani Chef Hinam : Nasi Timur Tengah Autentik Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Meskipun mengusung nama biryani tetapi sebenarnya Chef Hinam juga meracik menu ala Timur Tengah lainnya. Ada nasi mandhi, cheese kebab, shawarma hingga samosa.

Nasi mandhi di sini sekilas mirip dengan nasi biryani namun punya rasa rempah lebih ringan. Untuk yang tak terlalu suka nasi berbumbu pekat, kamu bisa pilih nasi mandhi. Pilihan toppingnya juga lengkap mulai dari kambing, ayam, ikan hingga telur.

Selain menu nasi, Chef Hinam juga menawarkan Kebab, Shawarma dan Samosa yang bisa jadi makanan selingan kala perut mendadak lapar. Kebab dan shawarma di sini bisa dipilih untuk isian daging kambing atau ayam.

Sementara samosanya tak kalah istimewa. Samosa tebal berbentuk segitiga ini punya isian daging berlimpah. Saat gigitan pertama pun, isiannya nyaris tumpah saking penuhnya. Siap-siap nambah kalau makan samosa racikan Chef Hinam.

Harga ramah di kantong

Kisaran harga makanan di sini beragam mulai dari Rp 30 ribu hingga Rp 68 ribu. Harga ini terbilang terjangkau untuk hidangan ala Timur Tengah yang memang terkenal dengan banderol harga agak tinggi.

Untuk biryani kambing harganya Rp 62 ribu, lalu beef biryani dan prawn biryani Rp 62 ribu, sementara untuk biryani ayam harganya Rp 44 ribu dan yang paling terjangkau yakni biryani telur Rp 30 ribu.

Untuk menu selingannya, ada chicken shawarma Rp 52 ribu dan lamb shawarma Rp 62 ribu. Soal porsi, shawarma ini punya ukuran besar dan padat jadi bisa disantap sharing berdua.

Chef Hinam asli Timur Tengah

Biryani Chef Hinam : Nasi Timur Tengah Autentik Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Kami belum berkesempatan bertemu ChefHinam langsung karena beliau sedang kurang sehat. Tetapi dari sang istri, kami mengetahui kalau ChefHinam berdarah asli Maroko.

"Chef Hinam asli dari Srilanka keturunan Maroko. Bapaknya punya resto di Colombo dan sudah beroperasi puluhan tahun. Kalau Chef Hinam belajar masaknya otodidak, dia memang suka masak," kata Melly.

Lahir dan besar di keluarga keturunan Maroko, tentu Chef Hinam hafal betul soal rasa makanan Timur Tengah. Ia tak mau main-main soal rasa masakan dan selalu menjamin masakannya autentik.

Beragam rempah dan bahan makanan pun sengaja didatangkan langsung dari Timur Tengah untuk menjamin kualitas rasanya. Sebelum eksis dengan Biryani Chef Hinam, ia sebelumnya sudah memiliki resto konsep Timur Tengah, Eatz, yang sudah beroperasi sejak 2017 di kawasan Radio Dalam, Jakarta Selatan.

Kamu penasaran dengan rasa nasi biryani dan ragam menu racikan Chef Hinam lainnya? Kamu bisa langsung pesan lewat aplikasi ojek online ataupun menghubungi instagram @biryanichefhinam.