Rosma Suhardi

"Empuk gurih dengan aroma wangi daun pisang, buras ini cocok dimakan dengan coto atai konro." - odi

Jakarta -

Buras atau lontong khas Makassar ini pulen dan gurih rasanya. Membuatnya juga unik. Bungkus daun pisang membuat buras semakin harum aromanya.

Burasa atau populer disebut buras merupakan olahan nasi yang dibungkus daun pisang. Mirip lontong atau arem-arem tanpa isian. Beras diaron dengan santan sehingga rasanya gurih enak.

Umumnya buras dimakan dengan unti kelapa atau serundeng kelapa atau dinikamti bersama coto dan konro sebagai pengganti nasi. Rasa empuk gurihnya sangat enak ditambah aroma wangi daun pisang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Membuat buras ada seninya. Dua bungkus buras disatukan dan diikat dengan pelepah pisang atau benang katun atau rafia lalu direbus hingga matang. Berikut ini resep buras Makassar dari Ibu Rosma Suhardi yang gampang diikuti cara membuatnya.

Resep Buras Khas Makassar

[Lontong khas Makasaar ini gurih lembut rasanya. Karena diaduk dengan santan.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
120 menit	mudah	12
Daerah Asal Masakan : Makassar
Kategori Masakan : nasi

Bahan Bahan

1 kg beras pulen
900 g santan dari 1 butir kelapa parut
3 lembar daun salam
2 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdt garam
daun pisang
benang katun

Cara Memasak:

Cuci beras hingga bersih lalu tiriskan hingga kering.
Masak santan, daun salam, daun pandan dan garam.
Masukkan beras dan masak hingga santan habis terhisap oleh santan.
Angkat dan biarkan hingga dingin.
Ambil selembar daun pisang, alasi dengan sepotong kecil daun. Taruh adonan nasi di tengahnya lalu gulung dan lipat kedua sisinya.
Jangan terlalu padat membungkus adonan nasi.
Satukan tiap 2 bungkus nasi, dengan bagian lipatan saling bertemu. Ikat keduanya dengan benang katun hingga menyatu.
Rebus buras dalam air mendidih selama 30 menit atau lebih hingga matang.
Angkat dan tiriskan lalu dinginkan.
Buras bisa disantao dengan coto atau sup konro.

Keren! Demi Lestarikan Lingkungan Es Krim Disajikan dengan Daun Pisang

Daun pisang untuk pembungkus buras. Foto: istock

Tips membuat buras:

1. Gunakan daun pisang yang sedang, tidak terlalu tua dan besar. Sebelum dipakai, jemur di bawah sinar matahari hingga layu. Atau panggang di atas bara api kompor hingga daun lemas.
2. Saat membungkus buras jangan terlalu ketat, karena adonan nasi akan mengembang. Daun pisang bisa pecah jika terlalu kuat membungkusnya.

Simak Video "Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

buras lontong buras makassar menu lebaran ramadan ramadan 2024 sajian sahur lezat