Odilia WS

"Mie Aceh ini bisa jadi penghangat badan. Mienya mulur dilapisi bumbu rempah komplet." - odi

Jakarta -

Mie goreng ini pedas berempah. Selain gurih mulur, balutan bumbu rempah yang pekat dan pedas cocok untuk penghangat badan saat udara dingin.

Mie goreng Aceh merupakan pengaruh dari kuliner China. Dipadukan dan diadaptasi dengan remah-rempah khas Aceh. Ada yang diberi kuah kental ada yang tanpa kuah ala mie goreng.

Ciri khasnya memakai mie lidi yang tebal mulur. Bisa dipadukan dengan udang, kepiting, daging ayam atau daging sapi. Ditambah dengan telur. Disajkan hangat mengepul aroma rempahnya sangat menggoda.

Mie Aceh dilengkapi dengan acar timun, bawang merah, emping dan taburan bawang merah goreng. Kamu bisa membuat mie goreng Aceh untuk makan malam. Berikut ini resep selengkapnya.

Resep Mie Goreng Aceh

Bumbu rempah dan cabe membuat mie goreng ini sedap dan bikin hangat badan.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Aceh
Kategori Masakan : mie

Bahan Bahan:

1 kg g mie lidi/hokkian
200 g udang kecil
4 lembar daun kol. iris kadar
1 batang daun bawang, iris kasar
1 buah tomat, potong
3 sdm kecap manis
250 ml kaldu/air
1 sdm bumbu rendang kering
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 buah cabe merah besar
2 butir kapulaga
1 sdt merica utuh
1/2 sdt jintan
1/4 sdt adas manis
2 sdt garam
Pelengkap:
acar timun dan bawang merah
kerupuk/emping
bawang merah goreng

Cara Membuat mie goreng Aceh:

Seduh mie lidi dengan air panas lalu tiriskan.
Tumis Bumbu Halus dengan 3 sdm minyak hingga matang dan harum..
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tuangi air/kaldu, tambahkan kecap manis, bumbu rendang dan didihkan.
Masukkan mie, kol, tomat dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata dan kuahnya susut lalu angkat.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng, emping dan cara timun bawang merah.

Mie lidi segar untuk mie goreng Aceh. Foto: iStock

Tips membuat mie goreng Aceh:

1. Untuk mie goreng Aceh pakai mie lidi atau mie hokkian dijual dalam keadaan segar. Pilih yang warnanya kuning pucat dan aromanya segar terigu.
2. Bumbu rendang kering bisa dibeli di pasar tradisional dalam kemasan kertas atau plastik. Rempah ini membuat mie goreng Aceh aromanya sedap.