Resep Bubur Manado yang Enak dan Kaya Nutrisi

Odilia WS - detikFood Kamis, 20 Agu 2020 10:00 WIB
Tinutuan Foto: detikfood
Jakarta -

Libur panjang bisa kamu manfaatkan membuat bubur manado. Isiannya beragam sayuran dan ubi yang sangat segar dan menyehatkan.

Tinutuan atau bubur Manado merupakan salah satu menu sarapan yang sangat menyehatkan. Karena memakai banyak campuran sayuran hijau dan labu yang sangat kaya nutrisi. Mudah dicerna dan bisa memberi pasokan energi segera di pagi hari.

Bubur ini merupakan salah satu comfort food Manado yang mudah dibuat sendiri. Umumnya orang Manado memiliki kebun di halaman rumah. Mereka mengambil sayuran seperti daun bayam, kangkung, ubi, labu, daun lelem atau daun gedi dari pekarangan rumah.

Bubur dimasak tanpa tambahan minyak, semuanya direbus dan dinikmati segar. Bubur biasanya memakai sedikit beras, sebagai sumber karbohidrat dipakai ubi kuning atau labu kuning dan jagung manis.

Sebagai lauk pelengkapnya berupa ikan asin teri atau jambal roti yang digoreng kering, sambal cabe rawit merah dan jeruk limau. Bubur Manado ini paling cocok dimakan hangat sebagai penambah stamina. Mau bikin sendiri? Caranya mudah, ikuti saja langkah dalam resep ini.

Bubur Manado

Bahan:
200 g beras
2 liter air
1 lembar daun pandan muda, iris halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdt garam
1 buah jagung manis, pipil bijinya
500 g labu kuning yang tua, potong kecil
100 g daun kangkung/bayam
50 g daun lelem, iris kasar
100 g daun gedi, iris kasar
30 helai daun kemangi
Pelengkap:
200 g ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
Sambal rawit merah

Labu parangResep Tinutuan. Foto: iStock

Cara membuat:

• Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
• Tambahkan daun salam, daun pandan dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
• Masukkan labu kuning dan jagung manis serta garam. Masak hingga menjadi beras bubur yang hampir lembut dan labu menjadi lembut.
• Tambahkan daun kangkung, lelem dan gedi. Masak hingga layu dan lunak serta bubur mengental.
• Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.

Untuk 4 porsi

Bubur ManadoBubur Manado Foto: detikfood

Tips:

Bubur Manado memakai beras hanya sedikit tetapi lebih banyak sayuran hijau.
• Jika tak ada labu kuning bisa dipakai labu kuning atau jagung manis.
• Daun lelem merupakan jenis daun yang biasa dimasak dalam masakan Manado. Bentuknya bulat runcing, hijau gelap dan agak tebal. Berfungsi mengurangi aroma anyir.
• Sementara daun gedi sering disebut daun pepaya Jepang. Bentuk daunnya seperti jari dengan gerigi di pinggirnya. Daun ini akan mengeluarkan lendir dan membuat bubur jadi kental.



Simak Video "Klepon Ubi Ungu, Pas Dimakan Saat Sarapan!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)