Resep Bubur Ayam Bandung yang Kental Gurih

Bubur ayam Bandung punya ciri khas kuah kuning dan bubur yang kental. Tentu saja rasanya creamy gurih. Makin enak dimakan saat hangat.

Bubur ayam tradisional sangat banyak ragamnya. Tiap daerah punya racikan topping yang berbeda. Bubur ayam Betawi yang memakai topping suwiran ayam goreng dan kedelai goreng. Bubur ayam Cirebon, bubur ayam Sukabumi dan Cianjur punya racikan berbeda pula.

Bubur ayam Bandung dikenal dengan buburnya yang kental dan gurih. Memakai topping suwiran ayam berbumbu kuning yang gurih harum. Suwiran ayam ini dilengkapi dengan kacang kedelai goreng.

Mau bikin sendiri Bubur Ayam Bandung? Ikuti saja resep berikut ini!

Bubur Ayam Bandung

Bahan:
Bubur:
200 g beras
2 liter air
1 sdt garam
2 lembar daun salam
Kuah:
1/2 ekor ayam kampung
1 liter air
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1/4 cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
Kedelai goreng
Daun bawang iris
Bawang merah goreng
Sambal rawit
Kecap manis
Kerupuk kanji

Bubur Ayam Bandung Foto: iStock

Cara membuat:

• Bubur: Rebus beras bersama air, garam dan daun salam dengan api kecil hingga beras pecah dan mengental. Aduk sekali-sekali agar tidak berkerak.
• Setelah benar-benar kental, matikan api.
• Kuah : Potong ayam jadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
• Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk hingga wangi lalu angkat.
• Masukkan ke dalam rebusan ayam, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuahnya susut sekitar 500 ml.
• Angkat daging ayam dan tiriskan. Suwir kasar.
• Taruh bubur di mangkuk, beri suwiran ayam, kacang kedelai goreng, kerupuk dan pelengkap lainnya. Tambahkan telur ayam rebus, jika suka.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Bubur Ayam Bandung Foto: iStock

Tips:

• Saat memasak bubur ayam sebaiknya gunakan api kecil agar bubur tak gosong. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar tak berkerak.
• Beberapa orang suka dengan rasa gurih kuah bubur. Anda bisa memakai santan encer sebagai pengganti air untuk merebus ayam.
• Sajikan bubur dalam keadaan hangat agar tak amis aromanya.