Odilia WS

Jakarta -

Meskipun diadaptasi dari kuliner China, racikan mie khas Sumatera ini unik rasanya. Ada mie celor Palembang, mie gomak Mandailing dan mie kuah Aceh.

Bosan dengan mie goreng atau mie kuah biasa? Kamu bisa meracik mie dengan bumbu lebih menantang. memakai rempah komplet rasanya pedas gurih.

Seperti mie gomak yang memakai andaliman atau lada Batak. Pedas menyengat. Tak kalah enak dengan mie Aceh yang memakai rempah kering dan segar yang lezat rasanya.

Kalau suka yang gurih, mie celor Palembang dengan kuah kaldu udang, telur dan udang bisa jadi piliha.
Tiga resep mie khas Sumatera ini bisa jadi sajian enak makan malam.

1. Resep Mie Celor Palembang

Mie berkuah udang yang gurih wangi ini mulur enak rasanya. Makin gurih ditambah telur rebus.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Palembang
Kategori Masakan : mie

Bahan Bahan:

Kuah:
250 gr udang ukuran sedang
250 ml santan kental
4 sdm kecap asin
4 sdm tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 liter kaldu udang
Bumbu Halus;
2 sdm ebi, rendam dengan air hangat
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih.1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
500 g mie kuning segar
100 gr tauge seduh
2 butir telur rebus, belah dua
5 sdm bawang goreng
1 sdm daun seledri iris
2 sdm daun bawang iris
jeurk limau

Cara Memasak:

Kuah: Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya. Cincang udang dan sisihkan.
Rebus dengan air untuk mendapatkan kaldu udang. Gunakan api kecil sampai air berubah kemerahan. Kemudian takar sebanyak 1 liter dan saring kaldu, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan udang, masak sampai udang berubah warna.
Tuangi kaldu udang, santan kental dan ebi. Aduk hingga rata. Masak sampai kuah mendidih.
Bumbui kecap asin, merica, garam dan gula.
Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, tuangkan ke dalam rebusan kaldu.
Masak hingga mengental lalu angkat.
Penyajian: Taruh mie di piring saji. Beri tauge, telur rebus dan siram dengan Kuahnya.
Taburi seledri, bawang merah dan daun bawang.

2. Resep Mie Gomak Goreng Khas Mandailing

Resep Mie Gomak Goreng Foto: Getty Images

Bumbu rempah andaliman yang pedas panas membuat mie khas Sumut ini sangat menggoda rasanya.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Sumatera Utara
Kategori Masakan : mie

Bahan Bahan

1 kg g mie lidi kering cap Harimau
4 sdm minyak sayur
100 g daging ayam, potong-potong
1 butir telur ayam, kocok
3 lembar daun kol, iris kasar
1 buah tomat, potong kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
1 sdm kaldu jamur
3 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
150 ml air
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
15 butir andaliman
2 butir kemiri
5 buah cabe merah keriting

Cara Memasak:

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus mie lidi hingga hampir lunak.
Angkat dan tiriskan. Siram air dingin agar tidak lengket.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan ayam, aduk hingga kaku, sisihkan ke tepi wajan.
Tuangkan telur, aduk hingga bergumpal kecil lalu aduk bersama ayam.
masukkan daun bawang, kol dan tomat, aduk hingga layu.
tambahkan mie, tambahkan kecap, saus tomat, kaldu jamur dan sedikit air.
Masak hingga kuah hampir kering.
Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, jika suka.

3. Resep Mie Aceh Kuah

Resep Mie Aceh Kuah Foto: Getty Images

Mie kuah berbumbu rempah komplet ini rasanya pedas segar. Rempahnya menghangatkan badan dan menambah nafsu makan.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45	[difficulty]	0
Daerah Asal Masakan : Aceh
Kategori Masakan : mie

Bahan Bahan

1 kg mie lidi/hokkian
250 g udang kecil kupas
4 lembar daun kol. iris kadar
2 batang daun bawang, iris kasar
1 buah tomat, potong-potong
4 sdm kecap manis
750 ml kaldu ayam/air
2 sdm cuka masak
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 buah cabe merah kering
5 buah cabe merah keriting
2 butir kapulaga
1 sdt merica butiran utuh
1/2 sdt jintan
1/2 sdt adas manis
2 sdt garam
Pelengkap:
acar timun dan bawang merah
kerupuk/emping
bawang merah goreng

Cara Memasak:

Seduh mie lidi dengan air panas lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tuangi air/kaldu, tambahkan kecap manis, cuka, dan didihkan.
Masukkan mie, kol, tomat dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata dan mendidih
Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.