Odilia WS

"Mie ayam dengan kuah kaldu yang bening berempah ini sangat enak dinikmati hangat." - odi

Jakarta -

Kalau bosan dengan mie ayam biasa, mie kuah ayam ala Vietnam bisa jadi alternatif. Kuah kaldunya direbus dengan rempah sehingga lebih wangi aromanya.

Mie ayam di Asia memang didominasi oleh gaya China yang sederhana racikannya. Tetapi Vietnam punya racikan mie ayam yang berbeda. Kuah kaldunya lebih aromatik.

Ini karena Vietnam selalu memakai rempah kering dan segar untuk bumbunya. Kaldu ayamnya dimasak dengan rempah kering, ditambahkan cabe dan disajikan dengan taburan daun ketumbar.

Saat merebus kaldu dan rempahnya gunakan api kecil hingga bumbu meresap. Racik dengan mie ayam dan tauge saat akan disajikan. Berikut ini resep lengkapnya dan tips membuatnya.

Resep Mie Kuah Ayam Vietnam

Mie ayam dengan kaldu berempah sedap ini cocok dinikmati untuk menu makan malam.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Vietnam
Kategori Masakan : mie

Bahan Bahan

150 g mie beras/kwetiau kering
50 g tauge
1 buah cabe merah, iris kasar
Kuah:
1.5 liter kaldu ayam asli
150 g daging ayam tanpa tulang
4 siung bawang putih, cincang
1 buah pekak
2 cm jahe, memarkan
3 cm kayumanis
3 sdm kecap ikan
2 sdm saus tiram
1 buah jamur shitake, potong kasar
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Taburan:
daun ketumbar iris kasar
jeruk nipis

Cara Membuat Mie Kuah Ayam Kuah Vietnam:

Seduh atau rebus mie kering dalam air secukupnya hingga lunak lalu tiriskan. Sisihkan
Kuah: Didihkan kaldu dan masukkan daging ayam, rebus dengan api kecil hingga ayam matang dan lunak. Angkat dan tiriskan, suwir kasar.
Didihkan kembali kaldu bersama bahan-bahan lainnya beberapa saat. Angkat.
Penyajian: Taruh mie dalam mangkuk-mangkuk saji. Beri tauge dan cabe merah cincang dan ayam suwir.
Siram dengan kuah kaldu panas.
Beri taburi daun ketumbar dan kucuri air jeruk nipis lalu sajikan.

Kwetiau atau mie beras untuk mie kuah ayam Vietnam. Foto: iStock

Tips membuat mie ayam kuah Vietnam:

1. Mie beras bisa berupa bihun atau kwetiau kering. Bisa juga dipakai kwetiau segar. Bilas air hangat sebelum disajikan dengan kuahnya.
2. Jika suka mie ayam yang lebih gurih berlemak, gunakan daging ayam bagian paha.

Simak Video "Masak Masak: Resep Mie Ayam Bakso ala Abang-abang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

resep mie ayam resep mie ayam kuah vietnam respe mie ayam vietnam tips membuat mie ayam