Resep Bihun Kuah Udang ala Penang yang Pedas Segar

Odilia WS - detikFood Jumat, 04 Des 2020 10:00 WIB
Resep Bihun Kuah Udang ala Penang Foto: iStock
Jakarta -

Untuk menghangatkan badan bihun kuah udang yang pedas ini cocok disantap hangat. Tambahan udang dan telur bikin bihun kuah ini makin sedap dihirup kuahnya.

Kalau bosan dengan bihun berkuah kaldu ayam yang gurih, kamu bisa mencoba bihun kuah yang pedas sedikit asam khas Penang ini. Isiannya hanya udang dan telur rebus saja.

Bumbu khas untuk kuah bihun ini adalah asam Jawa, cabe kering dan kecombrang. Karenanya kuah bihun ala Penang ini rasanya pedas, asam dengan harum kecombrang.

Selain itu rasa gurih udang terasa sangat kuat karena memakai kaldu udang dan udang segar sebagai isiannya. Jika mau meracik bihun kuah yang pedas gurih ini, ikuti resep dan tipsnya berikut ini.

Resep Bihun Kuah Udang

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Bihun Kuah Udang
Kategori :Mie
Masakan :Berkuah
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • Kuah:
  • 1 liter kaldu udang
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 buah kecombrang, iris halus
  • 10 helai daun kari
  • 2 sdm asam Jawa, larutkan dengan 200 ml air hangat
  • Bumbu Halus:
  • 2 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt terasi udang
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • Isian:
  • 150 g bihun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
  • 200 g udang sedang kupas, rebus
  • 2 butir telur ayam rebus, kupas, belah

Cara Membuat :
  1. Bumbu Halus : Giling halus semua bahan bumbu hingga halus.
  2. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak hingga harum dan matang lalu angkat.
  3. Kuah : Taruh kaldu udang dalam panci, tambahkan bumbu tumis, daun jeruk, serai, daun jeruk, dan kecombrang. masak dengan api sedang hingga mendidih.
  4. Saring asam Jawa, tuangkan ke dalam kuah dan masukkan daun kari, masak hingga mendidih.
  5. Penyajian: Taruh bihun, udang dan telur dalam mangkuk saji.
  6. Tuangi kaldu panas dan sajikan dengan sambal, jika suka.

Resep Bihun Kuah Udang ala PenangResep Bihun Kuah Udang ala Penang Foto: iStock

Tips:

1. Untuk membuah kuah bihun yang gurih, masak kulit dan kepala udang dalam air secukupnya beberapa saat. Lalu saring kaldu udang.
2. Jika suka, sajikan bihun kuah dengan tambahan sayuran seperti sawi manis, bokchoy atau jamur.



Simak Video "Masak Masak: Resep Bakwan Udang untuk Si Kecil"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com