Soba Terung Pedas

Jakarta - Soba alias mi Jepang kecuali rasanya lebih kenyal juga lebih sarat protein. Kali ini diolah dengan terung dan cabai merah. Rasanya? Hmm...gurih-gurih pedas. Jika tak ada soba merah bisa dipakai soba putih atau mi telur biasa.Bahan:180 g soba merah/putih keringBumbu:1 sdm minyak sayur1/2 sdt minyak wijen2 siung bawang putih, cincang halus1 sdm cabai merah kering, tumbuk kasar150 g terung Jepang, belah dua, iris tipis50 g daging sapi cincang100 ml air1 sdm saua tiram2 sdm kecap Jepang1/2 sdt merica bubuk1/2 sdt gula pasirCara membuat:

Rebus soba dalam air secukupnya yang dibubuhi sedikit minyak sayur hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

Bumbu: Tumis bawang putih hingga kuning.

Masukkan cabai merah kering dan terung. Aduk hingga layu.

Masukkan daging cincang, aduk hingga kering.

Tuangi air dan bumbu lainnya. Didihkan.

Masukkan soba, aduk hingga rata dan agak kering. Angkat.

Sajikan hangat dengan telur mata sapi sebagai pelengkap.Untuk 3 orang (/)